Дієта

Матеріал з Вікіпедії — вільної енциклопедії.
Перейти до: навігація, пошук

Дієта (грец. δίαιτα — спосіб життя, режим харчування) — сукупність правил споживання їжі людиною або іншим живим організмом. Дієта може характеризуватися такими факторами, як хімічний склад, фізичні властивості, кулінарна обробка їжі, а також час та інтервали прийому їжі. Дієти різних культур можуть суттєво відрізнятися та включати або виключати конкретні продукти харчування. Вибір дієти впливає на здоров'я людини.

Лікувальні дієти[ред.ред. код]

Розробкою та рекомендаціями дієти для хворого займається дієтологія — наука про лікувальне харчування. Призначення дієти виходить з функціональних, патоморфологічних, обмінних, ензимних та ін. порушень в організмі людини. Правильно підібрана дієта зумовлює найвигідніший фон для застосування різноманітних терапевтичних засобів, посилює дію цих засобів або має лікувальний вплив. Профілактичне значення дієти полягає в тому, що вона затримує перехід гострих захворювань у хронічні.

Медичні дієти (столи)[ред.ред. код]

Дієтичне харчування в медицині застосовується, як компонент лікування, або як щадні заходи для тієї, чи іншої системи органів. Дієтотерапія спрямована на покращення лікування або на якісну реабілітацію (одужання) хворих.

В лікувально-профілактичних та санаторно-курортних закладах використовують номерну систему дієт, яку розробив М.І. Певзнер для комплексного лікування різних захворювань. Даний тип поділу дієт у лікувальних закладах був нещодавна замінений поділом дієт на 4 групи, в які увійшли усі представлені нижче дієти. Деякі з них відомі у кількох варіантах (наприклад, № 7а, 7б, 7в, 7г).

Найпоширеніші специфічні види харчування[ред.ред. код]

У деяких спільнотах склалися певні традиції харчування, які мають ті чи інші обмеження. У таблиці наведені типові варіанти заборон або обмежень на різні продукти.

Тип харчування М'ясо-
їдність
Всеїд-
ність
Веган-
ська їжа
Вегета-
ріанська їжа
Халяль (іслам) Кошер-
на їжа
(іудаїзм)
Рослинна їжа — овочі и фрукти, горіхи, злаки Green pog.svg Green pog.svg Green pog.svg Green pog.svg Green pog.svg
М'ясо птиці Green pog.svg Green pog.svg Green pog.svg Green pog.svg
Риба (яка має луску) Green pog.svg Green pog.svg Green pog.svg Green pog.svg
Морепродукти (окрім риби) Green pog.svg Green pog.svg Green pog.svg
Яловичина Green pog.svg Green pog.svg Green pog.svg Green pog.svg
Свинина Green pog.svg Green pog.svg
Молочні продукти Green pog.svg Green pog.svg Green pog.svg Green pog.svg Green pog.svg

Список популярних (немедичних) дієт[ред.ред. код]

Можна виділити такі різновиди дієт:

  • Низькокалорійні дієти - характеризуються споживанням низькокалорійної змішаної їжі, найчисельніша та найрізноманітніша група дієт для схуднення.
  • Маложирні дієти підійдуть тим, кому складно обмежити споживання звичних продуктів.
  • Монодієти. Передбачують споживання тільки одного харчового продукту (популярні монодієти: рисова, яблучна, кефірна, сирна, картопляна). Достатньо "жорсткі".
  • Метод Монтіньяка - рекомендації з харчування на все життя.
  • Білкові дієти. Максимум білка (м’яса та риби), мінімум усього іншого.
  • Жирова дієта. Найпарадоксальніший з існуючих методів схуднення.
  • Вегетаріанство. Здоровий режим харчування, однак важко здійснений в наших кліматичних умовах.
  • Харчування за гемокодом. Модний метод схуднення. Проводиться аналіз на гемокод, за його результатами підбирають найдоречніші для цієї конкретної людини продукти харчування.

Існують потенційні небезпеки дієт як методу схуднення:

  • Індивіуальна непереносимість.
  • Адаптація організму. Якщо дієта застосовується занадто довго, організм звикає до нового режиму харчування, як наслідок - гальмування темпів зниження маси тіла або припинення схуднення.
  • Потенційна шкода для здоров’я, особливо якщо продукти не містять білок, мінерали та харчові волокна.
  • Дієти не формують навички раціонального харчування.

Дієти можуть називатися за місцем виникнення, їх автором, принципом або продуктом, що лежить в основі, їхньою тривалістю, цільовою групою, метою тощо.

Посилання[ред.ред. код]

1. Диеты (рус)