Бульйонний кубик

Матеріал з Вікіпедії — вільної енциклопедії.
Перейти до навігації Перейти до пошуку

Бульйонні кубики - це спресований концентрований і зневоднений м'ясний або овочевий бульйон. Він формується в кубики зі стороною приблизно 15 мм. Виготовляється шляхом зневоднення овочів або м'ясного бульйону, порцію твердого жиру і приправи (зазвичай сіль та глутамат натрію). Дуже популярний засіб приготування їжі.

Види бульйонних кубиків

Бульйон, зроблений з кубиків, гірший за якістю, ніж свіжий, через високий вміст солі і через те, що смак порушується через кип'ятіння, проте він дешевий і зручний і широко використовується на кухні для приготування страв.

Вперше їх почав продавати в 1882 році швейцарський підприємець Юліус Маггі. Він розробив і почав виробляти їх для бідних міських жителів (які не могли дозволити собі м'ясо) як недорогий спосіб приготування поживного супу.

Радянські бульйонні кубики виробництва Ленінградського м'ясокомбінату

Основні сорти[ред. | ред. код]

  • Яловичий
  • Курячий
  • Рибний
  • Грибний (японська кухня)
  • Качиний (французька і швейцарська)
  • Баранячий (валлійська, ірландська)

Виробники[ред. | ред. код]