Ніколя Аппер

У Вікіпедії є статті про інших людей із прізвищем Аппер.

Ніколя Аппер
фр. Nicolas Appert
Ім'я при народженні	фр. Nicolas Appert
Народився	17 листопада 1749(1749-11-17)  Шалон-ан-Шампань
Помер	1 червня 1841(1841-06-01) (91 рік)  Массі
Країна	Франція
Діяльність	кондитер, винахідник, інженер, бізнесмен
Галузь	консервування
Знання мов	французька і англійська
Членство	Société d'encouragement pour l'industrie nationaled
У шлюбі з	Elisabeth Benoistd
Автограф
Нагороди	Золота медаль (нагорода) (1822) срібна медаль (1816)
Медіафайли у Вікісховищі

Ніколя́ Аппе́р (фр. Nicolas Appert; 17 листопада 1749 — 1 червня 1841) — французький винахідник; розробив метод консервації продуктів (так звана апертизація, англ. appertisation).

У 2009 році винаходу Аппера виповнилось 200 років, оскільки саме 1809 року Аппер, після проведення декількох дослідів, відправив на адресу міністра внутрішніх справ Франції листа, у якому запропонував новий спосіб консервування. 1810 року Аппер одержав нагороду за винахід особисто з рук Наполеона Бонапарта.

У місті, де помер винахідник, встановлено бронзовий бюст на його честь.

Апертизація

Апертизацією називають спосіб консервування продуктів, що полягає в тривалому нагріванні їх у киплячій воді в герметично закритих посудинах. Названий на честь Н. Аперта.

Апертизацію слід відрізняти від пастеризації, за якої продукти нагріваються лише до 60—70 °C.

Посилання

• Аппер, Нікола Франсуа [Архівовано 25 лютого 2022 у Wayback Machine.] // ВУЕ
• Аппер Ніколя Франсуа [Архівовано 11 липня 2012 у Wayback Machine.] (рос.)