Верблюжина

Розділування верблюжого м'яса.

Верблю́жина, верблю́дина^[1] — м'ясо верблюда^[2].

Застосовується в смаженому, вареному і в'ялена вигляді, як правило, в традиційних кухнях кочових народів Північної Африки, Близького Сходу і Середньої Азії.

М'ясо верблюдів є дієтичним через малу кількість жиру і велику легкозасвоюваного білка^[3]. Також містить високу кількість аргініну^[4].

Застосування[ред. | ред. код]

З м'ясом верблюда на Сході готують біляші, шаурму, шашлик, манти, куурдак, гайнатму.
В Астраханській області з верблюжини виготовляється ковбаса^[5].

Існують три основних породи верблюдів, які розводять в сільському господарстві: калмицька, монгольська, казахська^[4].

Найбільша чисельність поголів'я припадає на калмицьку породу (до 95% всього поголів'я)^[4].

У Книгу рекордів Гіннеса занесено весільну страву бедуїнів, фаршированого верблюда, запеченого цілком. Страва увійшла в книгу рекордів як найбільша в світі.

Бакулина Л. А. и др. Справочник товароведа продовольственных товаров: В 2-х томах. — Т. 2. — 100 000 прим.

↑ Російсько-український академічний словник 1924–33рр. (А. Кримський, С. Єфремов). Архів оригіналу за 23 квітня 2021. Процитовано 3 червня 2022.
↑ ВЕРБЛЮЖИНА – Академічний тлумачний словник української мови. sum.in.ua. Архів оригіналу за 22 жовтня 2019. Процитовано 19 грудня 2020.
↑ Помилка цитування: Неправильний виклик тегу <ref>: для виносок під назвою :0 не вказано текст
↑ ^а ^б ^в Александр Колесников (13 листопада 2014). Верблюжатина рвется на столы россиян (рос.). Известия. Архів оригіналу за 9 серпня 2019. Процитовано 9 серпня 2019.
↑ На собственном горбу: как верблюды спасли астраханское село от вымирания (рос.). РИА Новости. 20181009T0854+0300Z. Архів оригіналу за 9 серпня 2019. Процитовано 9 серпня 2019.

Це незавершена стаття про їжу та напої.
Ви можете допомогти проєкту, виправивши або дописавши її.