Манти

Матеріал з Вікіпедії — вільної енциклопедії.
Перейти до навігації Перейти до пошуку


Ма́нти́ — традиційна м'ясна страва народів Центральної Азії, Туреччини, Монголії, Кореї, Татарстана, Башкортостана, Криму.

Манти складаються з дрібно нарізаного м'яса в тонко розкатаному тісті. Манти готують на парі в спеціальному посуді — манти — каскане.

Готові манти або заправляти катиком або сметаною, або заливати наваристим м'ясним бульйоном і посипати чорним перцем і зеленню кінзи.

Приготування[ред. | ред. код]

Існує безліч рецептів приготування цієї страви в кухнях різних народів.

Рецепт від В.В. Похльобкіна (узбецька кухня)[1]

Манти відрізняються від пельменів, по-перше, розміром, по-друге, начинкою, по-третє, варінням на пару, а не у воді, у спеціальній каструлі – манти-каскані. Такий спосіб приготування дозволяє зберегти форму для цих виробів, а також зробити страву зовні гарною[2].

Інгредієнти:

  • для тіста: 500 г борошна, 1 яйце, 1 ч. ложка солі, 0,5 склянки води.
  • для фаршу: 1 кг м’яса (баранина), 500 г цибулі, 0,5 склянки солоної води (1 ч. ложка солі), 1-1,5 ч. ложки чорного перцю, 100-150 г курдючного сала.

Спочатку потрібно замісити тісто, накрити тканиною та залишити на 30-40 хв. М'ясо баранини нарізати на маленькі шматки, додати до фаршу цибулю, солону воду, перець молотий. Все перемішати.Нарізати тісто на квадрати та покласти начинку (додати курдючне сало). Розкласти манти на дно манти-каскани, збризнути водою, накрити кришкою та варити 45 хв на пару. Після закипання манти варяться ще півгодини[3].

Готові манти заправляються катиком (кислим молоком) або сметаною, або бульйоном. Додають за смаком спеції[4].

Галерея[ред. | ред. код]

Див. також[ред. | ред. код]

Примітки[ред. | ред. код]

Посилання[ред. | ред. код]