Шашлик
 Шашлик зі свинини | |
| Тип | М'ясна страва |
|---|---|
| Походження | Центральна Азія |
| 324 ккал (1357 кДж) | |
Харчова цінність (на порцію) |
|
| Глікемічний індекс | 0 (низький) |
| |
Шашли́к (крим. шишлик, від крим. шиш — «рожен»[1]) — м'ясо, смажене на деревному вугіллі, зазвичай з баранини, одна з найдавніших страв у світі.
Окрім баранини, шашлик роблять з свинини, яловичини, курятини, риби та ін.
В інших країнах[ред. | ред. код]
Зажарювання м'яса на вугіллі за допомогою шампурів або дерев'яних паличок поширене у всіх народів світу через простоту приготування, проте істотно відрізняється за видами м'яса, способам маринування і соусам та гарнірам до нього. Аналогічні страви:
- Хоровац — Вірменія;
- Сувлакі — Греція;
- Якіторі — Японія;
- Кебаб — Близький Схід та Південний Кавказ;
- Барбекю — США;
- Пулькогі — Корея;
- Сате — Малайзія та Індонезія;
- Шишкебек — Киргизстан;
- Ешпетада — Португалія та Бразилія.
Вегетаріанські шашлики[ред. | ред. код]
Серед вегетаріанців та веганів розповсюджені відповідні шашлики. Їх готують із овочів, грибів або із соєвого м'яса.
Вегетаріанський шашлик із сої
Вегетаріанський шашлик із сої, Вроцлав, 2019
Шашлик із овочів
Веганський шашлик із грибів
.jpg)
Галерея[ред. | ред. код]
Шашлики з курятини на мангалі
Шашлик в тандирі
Шашлична в Самарканді, 1909
Шашлик (Танзанія)
Шашлик в Черкаській області
.jpg)
.jpg)
Рекорди[ред. | ред. код]
- Найбільший у світі шашлик намагалися зробити у багатьох країнах. Шашлик довжиною 70 метрів був виготовлений у вересні 2007 року в Ростові-на-Дону в День міста. На приготування пішло 152 кг м'яса[2]. Але вже у 2011 році у Ризі було приготовано шашлик довжиною у 149 метрів 50 сантиметрів.[3] У Києві у 2013 році було встановлено новий рекорд — 160 м.[4] У 2014 році у Тернополі було приготовано найбільший шашлик до того моменту — 200 м. Захід відбувся під час фестивалю «Галицька дефіляда».[5]
Примітки[ред. | ред. код]
Посилання[ред. | ред. код]
 |
Вікісховище має мультимедійні дані за темою: Шашлик |
- Особливості вибору маринованого м'яса для шашлику[1]
- Сама найбільша збірка рецептів, присв'ячена шашликам та всьому, що з ними пов'язано…
- Як готувати шашлик
- 10 найсмачніших маринадів для шашлику, матеріал газети Gazeta.ua 07 травня 2015 року.
- Похлёбкин В.В. Национальные кухни наших народов. — М. : Лёгкая и пищевая промышленность, 1983. — С. 118. — 304 с.
| |||||||||||||||||
| |||||||||||||||||||||||||||||
|
- ↑ ▷ Як вибрати мариноване м'ясо для шашлику - поради від 【Верховода】. verhovoda.com (ua). Процитовано 2021-06-21.