Дасі
Япо́нський бульйо́н, або Да́сі (яп. 【出し】, だし, «бульйон») — традиційний японський бульйон, основа багатьох страв японської кухні, супів, соусів. Існують різні види дасі, серед яких найпопулярніші:
- тунцевий бульйон (【鰹だし】, кацуо дасі) — з сушених пластівців тунця (кацуобусі).
- сардиновий бульйон (【煮干だし】, нібосі дасі) — з маленьких сушених сардин (нібосі);
- ламінарієвий бульйон (【昆布だし】, комбу дасі) — з сушеної водорості-ламінарії (комбу);
- грибний бульйон (【干椎茸だし】, хосі-сійтаке дасі) — з сушених грибів шіїтаке.
Існує також концентрат дасі у вигляді порошку або рідини.
Посилання[ред. | ред. код]
- Dashi — Japanese Soup Stock (en). Архів оригіналу за 2012-04-06. Процитовано 2009-08-29.
