Ерв (сир)

Матеріал з Вікіпедії — вільної енциклопедії.
Перейти до навігації Перейти до пошуку
Ерв
Сир Ерв
Країна походження Бельгія Бельгія
Регіон Пеї де Ерв[en]
Місто Ерв[en]
Основа Коров'яче молоко
Пастеризованість Залежить від виробника
Структура М'яка
Жирність 45 %
Вага 50/100/200/400 г.
Витримка від 3/4 тижнів до 2 місяців[1]
Сертифікація PDO[2]

Ерв (фр. Herve) — м'який бельгійський сир, що вироблять з коров'ячого молока. Процес дозрівання[en] відбувається в підвалах сільської місцевості Пеї де Ерв[en], які часто зроблені в крейдяних скелях.

Історія[ред. | ред. код]

Ерв походить з однойменного бельгійського міста[en], яке входило до складу Герцогства Лімбург[en]. Сир відомий з XV століття.

Виробництво[ред. | ред. код]

Інші види гострих і м'яких сирів «Лімбургер» на-сьогодні виробляють в багатьох країнах, використовуючи назву старовинного герцогства. До такого сири іноді додають трави. Ерв має блідо-жовту середину з глянцевим червоно-коричневою скоринкою, що утворена бактеріями, які ростуть під час його 3-місячного дозрівання. Смак і аромат сиру посилюється в період дозрівання. Молодий Ерв має солодкий смак, а з віком він стає пряним. Як правило, у продаж сир надходить у формі цеглини.

Споживання[ред. | ред. код]

Ерв найкраще смакує з темними хлібом і пивом. Його часто називають одним з найпопулярніших сирів в Бельгії.

Примітки[ред. | ред. код]

  1. Fromage de Herve (French). Official web site. Архів оригіналу за 26 січень 2013. Процитовано 30 березня 2014.  (фр.)
  2. Fromage de Herve. DOOR. Процитовано 30 March 2014.  (фр.)

Посилання[ред. | ред. код]