Каттама

Матеріал з Вікіпедії — вільної енциклопедії.
Перейти до навігації Перейти до пошуку
Katmer.JPG

Каттама (каз. қаттама, кирг. каттама) — хлібобулочний виріб, представляють із себе листковий коржик, традиційний для казахської та киргизької кухонь. У моногольскій кухні називається гамбір, азербайджанській та турецькій — катмер.

Каттаму готують з дріжджового або прісного тіста, з начинкою або без. Для начинки використовують городню (цибулину або листя) або гіллясту (джуцай) цибулю. Каттама подаються до перших (бульйон) та м'ясних страв, чаю.

Література[ред. | ред. код]

  • «Кыргызстан» улуттук энциклопедиясы: 4-том. Башкы редактору Асанов Ү. А. К 97. Б.: Мамлекеттик тил жана энциклопедия борбору, 2012. 832 бет, илл. ISBN 978 9967-14-104-9
  • Шаңырақ : Үй-тұрмыстық энциклопедиясы. Алматы : Қаз. Сов.энцикл. Бас ред., 1990 ISBN 5-89800-008-9
  • Рецептура страви