Малавах
(Перенаправлено з Малауах)
Мала́вах (також мала́уах) (івр. מלאווח; араб. ملوح) — єменський кулінарний виріб у вигляді млинця з листкового тіста, особливо поширене серед єменських євреїв.
Приготування[ред. | ред. код]
Прісне листкове тісто для приготування малаваха виготовляється з борошна, води та невеликої кількості цукру і солі.
Утворені млинці з листкового тіста, промащують маслом або маргарином, охолоджуються, а потім підсмажують на сковорідці або печуться в духовці.
Подається малавах зазвичай з соусом з подрібнених помідорів, гострим схугом і звареним круто яйцем [1], проте може подаватися і з тахіні, затаром та оливковою олією, а також з медом або іншими солодкими добавками.
Поширення[ред. | ред. код]
Особливого поширення малауах отримав в Ізраїлі, куди був завезений єменськими євреями [2].
Посилання[ред. | ред. код]
- Відеоролик: рецепт малаваха [Архівовано 25 травня 2020 у Wayback Machine.], на Youtube
- Помилка Lua у Модуль:Citation/CS1 у рядку 370: attempt to concatenate a boolean value.
Примітки[ред. | ред. код]
- ↑ Danielle Rehfeld, Old memories, new dishes: malawach reinvented (Даніелла Рефелд, «Старі спогади, нові страви: знову винайдений малавах [Архівовано 9 жовтня 2016 у Wayback Machine.]»), The Riverdale Press (24.2.11). (англ.)
- ↑ Керен Певзнер, transjiry/ Ізраїльська їжа та трансжири[недоступне посилання], на сайті booknik.ru (7.12.10).