Метилцелюлоза

Матеріал з Вікіпедії — вільної енциклопедії.
Перейти до: навігація, пошук

Мети́лцелюло́за, Е461 (або метилова целюлоза) — хімічна сполука, похідна від целюлози. В чистому вигляді це гідрофільний білий порошок, що розчиняється в холодній (але не в гарячій) воді і утворює прозорий клейкий розчин або гель. Метилцелюлоза продається під різними торговими назвами і використовується як загущуючий агент і емульгатор в харчовій і косметичній продукції, а також при лікуванні запору.[1] Як і целюлоза, метилцелюлоза не переварюється, нетоксична і не алергенна, тому іноді використовується при виготовленні таблеток.[1]

Використання в харчовій промисловості[ред.ред. код]

З 1999 року дозволена для використання в харчовій промисловості України[2]

  • для виробництва здобних хлібобулочних виробів (для збільшення об’єму та зменшення використання жиру);
  • у соусах та кетчупах для загущення;
  • у морозиві та десертах для стабілізації піни;
  • у газованих напоях для уповільнення виділення газу.[1]

Примітки[ред.ред. код]

Посилання[ред.ред. код]

Література[ред.ред. код]

Ластухін Ю.О. Харчові добавки. Е-коди. Будова. Одержання. Властивості. Навч. посібник.- Львів: Центр Європи, 2009. - 836 с. ISBN 978-966-7022-83-9 (с. 414 - 416)


Бензол Це незавершена стаття про органічну сполуку.
Ви можете допомогти проекту, виправивши або дописавши її.