Мецалуна
Меццалуна (італ. mezzaluna, МФА (італ.): [ˌmɛddzaˈluːna]) — ніж, що складається з одного чи кількох[1] вигнутих лез з ручкою на кожному кінці[2], подрібнення інгредієнтів яким відбувається за рахунок похитування ним[3].
Назва mezzaluna у перекладі з італійської означає «половина місяця» або «півмісяць»[4], походить від форми леза. За межами Італії зустрічається як у своїй оригінальній назві, так і під назвами «ніж для рубки», «гойдалка», «ніж для зелені», «чоппер»[3].
Зазвичай мецалуна застосовується для подрібнення трав або часнику, але може бути використана також для рубання інших продуктів, наприклад, сиру та м'яса. Дуже великі однолезові версії ножа іноді використовуються для різання піци[4]. В Італії за допомогою цього ножа готують софіто, песто і т.п..
Мецалуна може продаватися разом із спеціальною дошкою з поглибленням[4].
-
Мецалуна з одним мінілезом -
Мецалуна з двома лезами -
Мецалуна з трьома лезами -
Мецалуна з п'ятьма лезами -
Механізована мецалуна
.jpg)
- ↑ Hesser, Amanda. TEST KITCHEN; A Half Moon That Brightens Kitchen Labors // The New York Times. — 2002. — 29 липня. — ISSN 0362-4331. Архівовано з джерела 10 лютого 2018.
- ↑ The blade boutiue: Mezzaluna // The Cook's store: how to buy and use gourmet gadgets / Consumer Guide Editors. — New York : Simon and Schuster, 1978. — P. 47. — (Fireside book) — ISBN 9780671245894. Архівовано з джерела 5 травня 2022
- ↑ а б Вероника Горохова (2011-06). Нож-меццалуна. Вокруг Света. Архів оригіналу за 5 березня 2016. Процитовано 26 серпня 2014.
- ↑ а б в Меццалуна // Кулинарная энциклопедия / рук. проекта: Ольга Ивенская. — Комсомольская правда, 2016. — Т. 20. — 350 с. — ISBN 9785040537105. Архівовано з джерела 5 травня 2022