Перепечі

Матеріал з Вікіпедії — вільної енциклопедії.
Перейти до навігації Перейти до пошуку
Перепечі - удмуртська страва

Перепе́чі — старовинна, і одна з найвідоміших[1] страв удмуртської кухні [2], открытая ватрушка[3], відкрита ватрушка [4] діаметром від 4 до 12 см з м'ясною, яєчною, грибною або овочевою (капустяною, крапивною, хвощевою тощо) начинкою, зазвичай заливається зверху яйцем, або сумішшю яйця і молока [5]. Готується, як правило, на відкритому вогні з прісного тіста з житнього борошна. [6]. Подаються гарячими.

У 2005 році в Іжевську проходила акція «перепечі проти піци» [7], але популярність страва отримала після виступу Бурановських бабусь на конкурсі Євробачення 2012[8].

Примітки[ред. | ред. код]

  1. Олег Марков (2007-01-19). Не только на кухне должна звучать удмуртская речь. Удмуртская правда. Архів оригіналу за 2012-10-01. Процитовано 2012-08-04. 
  2. День народов Среднего Урала объединил жителей и гостей уральской земли. Официальный сайт правительства Свердловской области. 2011-04-11. Архів оригіналу за 2012-10-01. Процитовано 2012-08-04. 
  3. Татьяна Алексеевич (2002-09-12). Дзержинский "филиал" Удмуртии. Красноярский рабочий. Архів оригіналу за 2012-10-01. Процитовано 2012-08-04. 
  4. Татьяна Алексеевич (2002-09-12). Дзержинский "филиал" Удмуртии. Красноярский рабочий. Архів оригіналу за 2012-10-01. Процитовано 2012-08-04. 
  5. Ніна Пузанова (2004-04-26). Кулінарія як дзеркало нації. Независимая газета. Архів оригіналу за 2012-10-01. Процитовано 2012-08-04. 
  6. Поліна Ушакова (2006-08-04). Нестілізованная життя. Удмуртська правда. Архів Article = 2168482 оригіналу за 2012-10-01. Процитовано 2012-08-04. 
  7. Поліна Ушакова (2009-03-17). Старі і нові пісні про головне. Удмуртська правда. Архів Article = 1235508943 оригіналу за 2012-10-01. Процитовано 2012-08-04. 
  8. Анна Вардугіна (2010-03-12). Дівоча пам'ять Бурановських бабусь. Удмуртська правда. Архів оригіналу за 2012-10-01. Процитовано 2012-08-04.