Махлебі: відмінності між версіями
| [неперевірена версія] | [неперевірена версія] |
Lemurka (обговорення | внесок) Немає опису редагування |
Lemurka (обговорення | внесок) Немає опису редагування |
||
| Рядок 4: | Рядок 4: | ||
Вона використовуєть протягом багатьох століть на [[Середній Схід|Середньому Сході]] та сусідніх територіях як спеція для хлібобулочний виробів. |
Вона використовуєть протягом багатьох століть на [[Середній Схід|Середньому Сході]] та сусідніх територіях як спеція для хлібобулочний виробів. |
||
У Греції спеція називається μαχλέπι (махлепі) і використовується у дріжджових здобних пирогах та печивах на свята, наприклад, на Новий рік пиріг ''василопіта'', а на Великдень |
У Греції спеція називається μαχλέπι (махлепі) і використовується у дріжджових здобних пирогах та печивах на свята, наприклад, на Новий рік пиріг ''василопіта'', а на Великдень [[Цурекі|цурекі]]. На Кіпрі спеція називається μέχλεπι (мехлепі) і використовується у пасхальних сирних пирогах і тістечках під назвою φλαούνες. У Туреччині спеція використовується для хліба під назвою погача (круглий хліб, зазвичай солоний). На Середньому Сході та у [[Мала Азія|Малій Азії]] махлебі використовується для [[Рамадан|рамаданських]] солодощів, таких як çörek ([[Цурекі|чо''(у)''рек]]), канділ сіміді, какать, мамул. |
||
== References == |
== References == |
||
Версія за 13:56, 29 червня 2013
.jpg)
Махлебі (махлеб, магалебська вишня, магалебка, антипка) - це ароматична спеція, зроблена з насіння певного виду дикої вишні Prunus mahaleb (вишня Святої Люсії або Магалебська вишня).[1][2] Вишневі кісточки розколюють, щоб видобути з них насіння, розміром 5 мм у діаметрі. Насіння дуже м’яке, його можна жувати. Перед вживанням ядра насінинок перемелюють у порошок. Її аромат нагадує поєднання гіркого мигдалю та вишні. Махлебі використовується у маленькій кількості, щоб зробити смак солодощів яскравим.
Вона використовуєть протягом багатьох століть на Середньому Сході та сусідніх територіях як спеція для хлібобулочний виробів.
У Греції спеція називається μαχλέπι (махлепі) і використовується у дріжджових здобних пирогах та печивах на свята, наприклад, на Новий рік пиріг василопіта, а на Великдень цурекі. На Кіпрі спеція називається μέχλεπι (мехлепі) і використовується у пасхальних сирних пирогах і тістечках під назвою φλαούνες. У Туреччині спеція використовується для хліба під назвою погача (круглий хліб, зазвичай солоний). На Середньому Сході та у Малій Азії махлебі використовується для рамаданських солодощів, таких як çörek (чо(у)рек), канділ сіміді, какать, мамул.
References
- ↑ MacMillan, Norma, ред. (October 2010), The Illustrated Cook's Book of Ingredients (вид. 1st American), Dorling Kindersley, с. 354, ISBN 978-0-7566-6730-6
- ↑ DOI:10.1016/j.foodchem.2009.04.085
Нема шаблону {{Cite doi/10.1016/j.foodchem.2009.04.085}}.заповнити вручну
 | На цю статтю не посилаються інші статті Вікіпедії. Будь ласка розставте посилання відповідно до прийнятих рекомендацій. |
 | Ця стаття недостатньо чи зовсім не категоризована, або категорії, до яких вона належить, не існують. (червень 2013) |