Цимес

Матеріал з Вікіпедії — вільної енциклопедії.
Перейти до: навігація, пошук
Морковний цимес

Ци́мес (їдиш צימעס) — десертна страва єврейської кухні[1]. Солодке овочеве рагу з різними складовими, котрі можуть різнитись залежно від місцевості. Існують морквяний, квасолевий, нутовий та інші різновиди цимесу[2].

Цимес у ашкеназькій традиції є обов'язковим компонентом меню на єврейський Новий рік. Незважаючи на прості складові, вважається великим делікатесом та ласощами, тому у переносному значенні це слово вживається як «те, що треба», «найкраще».

Цимесом у центральній і східній Польщі часто називають страву, яка є солодким рагу, зазвичай має у своєму складі обсмажену моркву. Цимес зазвичай оранжевого або червоного кольору і завжди солодкий. Крім смаженої моркви може мати картоплю, помідори, родзинки, яловичину, куркуа, ананас, яблука, чорнослив, і взагалі все кошерне, що є просто під рукою, і добре поєднується зі смаженою солодкою морквою.

Примітки[ред.ред. код]

  1. The Merriam-Webster Dictionary. Можливо є скороченням від їдиш: цим есн (закуска, дослівно: до їжі).
  2. Цимес-фасоле
Їжа та напої Це незавершена стаття про їжу та напої.
Ви можете допомогти проекту, виправивши або дописавши її.