Часникове масло
Перейти до навігації
Перейти до пошуку
,_a_traditional_Bavarian_dish_often_served_with_onion_rings,_rye_bread,_composed_butter_(with_herbs_and_garlic)_and_horseradish.jpg) | |
| Необхідні компоненти | часник[d] |
|---|---|
Часникове масло (фр. beurre à l'ail) — кулінарний продукт французької кухні, масляна суміш, вершкове масло з ароматом часнику. Часниковим маслом гарнірують м'ясні страви.
Для приготування часникового масла часникові зубчики бланшують або відварюють у воді до м'якості. Розм'якшене вершкове масло збивають з часником і потім протирають через сито або тканину[1][2]. В деяких рецептах також додають рубану зелень петрушки[3]. Як і інші масляні суміші, часникове масло формують і зберігають у холодному місці.
Примітки[ред. | ред. код]
Література[ред. | ред. код]
- Жорж Оґюст Ескоф'є. Кулінарний путівник. Рецепти від короля французької кухні. — М. : Центрполиграф, 2005. — С. 103. — ISBN 5-9524-1475-3.
- Das neue Küchenlexikon. — С. 275.
- Dictionary of Food. — С. 241.