Премія Сіль

Матеріал з Вікіпедії — вільної енциклопедії.
Перейти до навігації Перейти до пошуку

Національна ресторанна премія «Сіль» — щорічна українська премія для закладів харчування.

Заснована у 2013 році Андрієм Скіпьяном, керівником компанії Hoteliero. До складу журі премії входять провідні фахівці і підприємці у галузі харчування і ресторанного бізнесу України. Візіонер премії — ресторатор Сава Лібкін.

В якості призу переможці премії отримують мідну сковороду французького бренду de Buyer[en], що слугує знаком якості ресторану.[1]

Переможців обирають серед закладів, які самостійно подались на конкурс, а також серед закладів, номінованих експертами конкурсу.[2] В премії не беруть участь переможці минулого року та заклади членів журі.[3]

Премія Сіль 2018

У 2018 році у премії було введено нову методологію оцінювання закладів і розширино склад журі. Було також введено три нові номінації — «Найкраща точка вуличної їжі», «Найкраще кафе-пекарня» і «Найкращий паб».[4]

Переможцями 2018 року стали:[5]

  • Відкриття року — Mimosa Brooklyn Pizza, Київ.
  • Найкраща кав'ярня — One Love espresso bar, Київ.
  • Найкраще міське кафе — ЖЗЛ, Київ.
  • Найкращий заміський ресторан — Terrace, заміський комплекс Edem Resort Medical & SPA, Львівська область.
  • Найкращий рибний ресторан — Catch Seafood Restaurant, Київ.
  • Найкращий паб — Кеды искусствоведа, Дніпро.
  • Найкращий м'ясний ресторан — Гудман, Київ.
  • Найкраща кондитерська — Honey, Київ.
  • Найкращий ресторан при готелі — VOGUE Café, при Fairmont Grand Hotel, Київ.
  • Найкраще кафе-пекарня — Bakehouse, Київ.
  • Найкращий пивний ресторан — Солом'янська броварня, Київ.
  • Найкращий ресторан української кухні — Хуторець на Дніпрі, Київ.
  • Найкращий бар — Parovoz Speak Easy, Київ.
  • Найкращий ресторан національної кухні — Chang В'єтнамська Бістрономія, Київ.
  • Ресторан з найкращою винною картою — Bernardazzi, Одеса.
  • Найкращий заклад вуличної їжі — Furgoneta, Київ.

Премія Сіль 2019

У 2019 році переможців було обрано у 18 номінаціях. Зокрема, порівняно з минулими роками, було додано дві нові номінації: «Найкращий винний бар» і «Найкращий азійський ресторан». Також уперше до участі не допускали минулорічних переможців.

До складу журі увійшли шеф-кухарі Євген Клопотенко та Юрій Ковриженко, засновник Ulichnaya Eda Роман Тугашев, бренд-шеф «Сільпо» Марко Черветті та архітектор Олег Волосовський.[2]

Аудитором премії виступила міжнародна компанія РСМ Україна[6] (RSM Ukraine).

Переможцями 2019 року стали:[7]

  • Відкриття року – ресторан Рыночные отношения, Дніпро.
  • Ресторан з найкращою винною картою – Vino e Cucina, Київ.
  • Найкращий м’ясний ресторан – Beef, Київ.
  • Найкращий рибний ресторан – Odessa, Київ.
  • Найкраще міське кафе – Dizyngoff, Одеса.
  • Найкращий ресторан української кухні – Канапа, Київ.
  • Найкращий ресторан національної кухні – Чічіко, Київ.
  • Найкращий ресторан азійської кухні – Spicy NoSpicy, Київ.
  • Найкращий паб – Varvar Bar, Київ.
  • Найкращий винний бар – Win Bar, Київ.
  • Найкращий бар – Benedict Daily Bar, Харків.
  • Найкращий пивний ресторан – This is Пивбар, Київ.
  • Найкраща кондитерська – Milk Bar, Київ.
  • Найкраще кафе-пекарня – Живий хліб, Львів.
  • Найкраща кав'ярня – Foundation Coffee Roasters, Одеса.
  • Ресторан при готелі – Comme Il Faut, Київ.
  • Найкращий заміський ресторан – Fabius, Київ.
  • Найкращий заклад вуличної їжі – Божественный тако, Одеса.

Премія Сіль 2020

У 2020 році переможці були відібрані у 18 номінаціях із 2250 номінованих закладів.[8] Відбір проходив у 5 етапів експертами, до яких входить 180 фахівців ресторанної індустрії країни.[9] Цього року організатори відмовилися від номінації за найкращу вуличну їжу, яку нагороджували впродовж кількох минулих років.[3]

До фіналу премії увійшло 160 закладів із 20 міст України. Судді премії відвідували відібрані заклади між оголошенням фіналістів у липні та серединою жовтня.[3] Фіналістів оцінювали 28 членів жюрі за напрямками: кухня, сервіс, атмосфера та спеціалізація.[9]

Церемонія нагородження відбулась у Києві у КВЦ «Парковий», звідки проходила онлайн-трансляція, бо звичним урочистостям завадили карантинні обмеження через пандемію коронавірусу.[8]

Аудитором премії виступила міжнародна компанія Grant Thornton Ukraine.[9]

Переможці та фіналісти 2020 року

Переможцями та фіналістами премії у 2020 році стали:[10]

Найкраща кав'ярня Найкращий м'ясний ресторан
  • Тишина.espresso bar, Одеса
    • ONE LOVE espresso bar St. Nicholas Cathedral, Київ
    • Yellow Place, Київ
    • Atelier.Design & Coffee, Одеса
    • Takava Coffee-Buffet, Київ (вул. Велика Васильківська, 1-3)
    • Coffee in Action, Київ (Нижній Вал, 51)
    • WHITE Coffeebar, Дніпро
    • Riverside Roastery, Ужгород
    • Gusto Coffee, Чернівці (вул. Чайковського, 5)
    • Палярня Чехович, Львів
  • НАЖИВО, Київ
  • Sam's Steak House, Київ
  • Slow Piggy, Одеса (вул. Генуезька, 3б)
  • Bull. Butcher and Wine, Запоріжжя
  • Mons Pius, Львів
  • Argentina Grill, Харків
  • Sazha Wine and Meet, Суми
Найкращий рибний ресторан Найкращий ресторан української кухні
  • Catch Seafood Restaurant, Київ
    • Egersund Seafood, Київ (Sky Mall)
    • Чорноморка, Київ (вул. Ярославська, 5/2)
    • Bono Fish & Wine Restaurant, Харків
    • Guramma Italiana, Київ
    • Alaska, Київ
    • Di Mare, Одеса
  • Ресторація Шпігеля, Хмельницький
    • Barvy, Київ
    • Ресторація Бачевських, Львів
    • 100 років тому вперед, Київ
    • Sho, Київ
    • Хуторець на Дніпрі, Київ
    • Гостерія Хата Подопригора, Дніпро
    • Остання Барикада, Київ
    • Пан Атаман, Херсон
    • Родичі, Жашків
Найкращий ресторан національної кухні Найкраща кондитерська
  • Osteria Il Tartufo, Харків
    • Shoti, Київ
    • Adelle, Київ
    • Мама Манана, Київ (вул. Велика Васильківська, 44)
    • Nonna Letizia, Одеса
    • Monica Pinza Pasta Bar, Одеса
    • Fratelli, Одеса
    • Musafir, Київ (вул. Саксаганського, 57А)
    • Bigoli, Київ
    • Плов хочу, Дніпро
    • Rita Steinberg, Чернівці
    • Тот самый Барашек, Харків
    • Мамой Клянусь, Дніпро
  • Tort’n’tart, Одеса
    • Honey, Київ (Ярославів вал, 20)
    • Bassano Dolceteka, Київ
    • Yablonska Patisserie, Одеса
    • The Cake, Київ
    • DoubleDecker Cake and Coffee, Дніпро
    • Make My Cake, Одеса (вул. Єврейська, 29)
    • Delikacia, Івано-Франківськ
    • SHOco., Львів (вул. Сахарова, 44)
    • Rafinad, Київ
    • Fab. just fabulous, Одеса
    • Pierre – La Sweet Boutique, Одеса
Найкращий ресторан з винною картою Найкращий пивний ресторан
  • Bernardazzi, Одеса
    • Bassano Ristorante, Київ
    • Wine Love, Київ
    • Lucky Restaurant Vinotheque, Київ
    • Веранда на Днепре, Київ
    • Репортер, Дніпро
    • Прага, Київ
    • Wine Сlub, Харків
  • AltBier, Харків
    • Кумпель на Митній, Львів
    • Театр пива Правда, Львів
    • Pivna Duma, Київ (вул. Хрещатик, 10)
    • Tref Beer Hub, Одеса
    • Brugge, Київ
    • Oskar, Черкаси
    • Солом’янська броварня, Київ (Солом’янська площа, 2Б)
Відкриття року Найкращий бар
  • Giannivino, Дніпро
    • Публицист, Київ
    • Пара Джанов і Портвейн, Львів
    • Liberty Diner, Київ
    • YUG, Одеса
    • BRUNO, Одеса
  • Zelda Bar, Одеса
    • LoggerHead Bar, Киев
    • The Fitz, Одеса
    • Parovoz Speak Easy, Київ
    • БарменДиктат, Київ
    • Hendrick’s bar, Київ
    • Протагонист, Харків
    • Beatnik Bar, Київ
    • Old Pal Bar, Дніпро
    • 12 Steps, Львів
    • F.U.L.L., Київ
    • Zweig Bar, Київ
    • Boffo Gallery Bar, Одеса
    • Sino Experimental, Львів
Найкраще міське кафе Найкращий ресторан при готелі
  • Gorcafe 1654, Харків
    • ЖЗЛ, Київ
    • Lou Lou, Одеса
    • Good Girl, Київ
    • Чичиков, Полтава
    • Минималист, Одеса
    • Zigzag, Київ
  • 11 Mirrors Rooftop Restaurant & Bar, Київ
    • VOGUE café (Fairmont Grand Hotel Kyiv), Київ
    • R1 restaurant (M1 club hotel), Одеса
    • Park kitchen restaurant (Hilton), Київ
    • Гармата (Citadel Inn Hotel), Львів
    • Mon Chef (Astoria Hotel), Львів
    • Le Grand Cafe Bristol (Bristol Hotel), Одеса
    • Панорама (PANORAMA Lviv Hotel), Львів
    • KАМА (Riviera House), Київ
    • Grand Terrace (Good Zone), Дніпро
    • Leo Restaurant (Леополіс), Львів
Найкращий заміський ресторан Найкращий пивний бар
  • Наша Дача, Харків
    • Terrace by the lake (Edem Resort Medical & SPA), с. Стрілки, Львівська обл.
    • Zafferano, с. Вишенки, Золоче, Київська обл.
    • Food and Forest (Verholy Relax Park), Сосновка, Полтавська обл.
    • Bila Hata, Коропове, Харківська обл.
    • Gosti, с. Брище, Луцьк
    • SHELEST, дамба Київського водосховища, Хотянівка, Київська обл.
  • Lisopylka, Київ
    • DAF PUB craft beer & whiskey, Харків
    • Punkraft, Київ
    • Три Ноги, Дніпро
    • Cooper Head. Beer Workshop, Івано-Франківськ
    • Гастропаб Father, Рівне
    • Човен, Львів
    • Mash Taproom – Craft Beer & Coffee, Одеса
    • Craft&Kumpel, Львів
Найкраща кафе-пекарня Найкращий ресторан азійської кухні
  • Bakehouse (Good Wine), Київ
    • Хлебный, Київ (вул. Хрещатик, 15, Пасаж)
    • Breadway, Одеса
    • Пекар, Львів
    • Волконський, Київ (бульв. Лесі Українки, 30В)
    • Good Bread, Вінниця
    • Пекарня .Bread, Одеса
    • Paul, Київ (вул. Городецького, 6)
    • Культ Хліба, Львів (вул. Юрія Липи, 20)
    • Denys Suhoviy bakery school, Київ
  • China Ma, Київ
    • BAO, Київ
    • Nam Modern Vietnamese Cuisine, Київ
    • Тайский привет, Київ
    • Fujiwara Yoshi, Київ (вул. Михайла Драгомирова, 11)
    • Yoki asian food, Чернівці (вул. Лисенка, 2)
    • Black Sheep, Дніпро
Найкращий винний бар New вибір журі
  • 101 Wine Bar (Good Wine), Київ
    • Wine Not, Київ
    • Vinsanto Wine Bar, Київ
    • Guilty wine bar, Київ
    • Winovnik, Дніпро
    • Sparkling Wine Gallery, Одеса
    • Vinobroteria, Одеса
    • СироВина, Ужгород
    • Винный бар Виан, Київ
    • Zwin, Львів
  • Любимый Дядя, Київ
    • Fish&Pussycat Sushi Bar, Київ
    • Дуже Висока Кухня, Львів
    • Итальянская редакция, Київ
    • Mimosa Brooklyn Pizza, Київ
    • Гастрокафе Тарелка, Київ

Примітки

  1. Про премію | СІЛЬ. Saltawards (укр.). 28 червня 2019. Процитовано 14 квітня 2021.
  2. а б Журі премії «Сіль» визначило найкращі ресторани 2019 року // Хмарочос, 02.12.2019.
  3. а б в Найкращі ресторани, кав’ярні та бари 2020 року: фіналісти ресторанної премії «Сіль» // The Village, 13.07.2020.
  4. Анна Кириченко. Оголошено переможців ресторанної премії «Сіль». 12 закладів — з Києва // Хмарочос, 03.12.2018.
  5. Ярослав Друзюк. Від Mimosa до Furgoneta: найкращі заклади року за версією ресторанної премії «Сіль» // The Village, 03.12.2018.
  6. Національна ресторанна премія СІЛЬ оголосила фіналістів 2019 року // RestOn, 12.06.2019.
  7. Ярослав Друзюк. Найкращі українські заклади року за версією ресторанної премії «Сіль» 2019 // The Village, 01.122019.
  8. а б Юлія Найденко. Сіль 2020. Названо найкращі ресторани, кафе, бари та паби України // НВ, 02.12.2020.
  9. а б в Ірина Андрейців. Премія «Сіль» назвала найкращі ресторани України 2020 року. Список // Ліга.Life, 01.12.2020.
  10. Переможці національної ресторанної премії Сіль® 2020. Національна ресторанна премія Сіль (укр.). Процитовано 13 січня 2020.

Посилання

  • saltawards.com — офіційний сайт «Премії Сіль».