Aleph Farms
 | |
| Тип | вебсайт |
|---|---|
| Галузь | Біотехнологія |
| Засновано | 2017 |
| Штаб-квартира | Реховот |
| aleph-farms.com | |
Aleph Farms — компанія з виробництва культивованого м'яса. Його було засновано у 2017 році разом із ізраїльським харчово-технологічним інкубатором «The Kitchen» від Strauss Group Ltd., а також із професором Шуламіт Левенберґ із факультету біомедичної інженерії Техніону — Ізраїльського технологічного інституту[1][2]. Штаб-квартира знаходиться в Реховоті, Ізраїль[3][4][5][6].
Процес культивація м'яса[ред. | ред. код]
Вирощування культивованого м'яса від Aleph Farms займає приблизно чотири тижні. Клітини для нашого першого продукту Petit Steak були отриманні від корови, на ім'я Люсі, яка жила на фермі в Каліфорнії[7].
Джерело[ред. | ред. код]
Джерелом для початку культивування м'яса від Aleph Farms є запліднена яйцеклітина від корови Люсі. Матеріал розвивається короткий період часу з якого згодом компанія отримує різні типи клітин, з яких складається м’ясо, наприклад клітини м’язів і колагену. Клітини зберігаються при мінусовій температурі в банку клітин поки не будуть використані для вирощування продукту..
Ріст[ред. | ред. код]
Невелика кількість клітин згодом потрапляє у резервуар для росту — культиватор. Культиватори забезпечують контрольовану температуру, чисте та закрите середовище, де клітини можуть рости. Культиватори містять усе, що необхідно клітинам для життя та росту, включаючи воду, кисень, поживні речовини та фактори росту. У цьому середовищі початкові клітини швидко діляться та збільшують масу.
Структура[ред. | ред. код]
Працівники компанії Aleph Farms переміщують клітини в окремі культиватори для дозрівання різних типів тканин. Процес формування структури відбувається за допомогою матриці рослинних білків із сої та пшениці.
Збір[ред. | ред. код]
Приблизно через чотири тижні культивоване м'ясо готове для збору та пакування. Після цього Aleph Farms відправляє продукцію до партнерів[8].
Експеримент на МКС[ред. | ред. код]
У вересні 2019 року компанія Aleph Farms провела перший у світі експеримент із вирощування м'яса на борту Міжнародної космічної станції. У співпраці з 3D Bioprinting Solutions, було проведено виготовлення невеликої м'язової тканини, будівельного блоку культивованого стейка. У центрі уваги цього експерименту було встановлення міжклітинних контактів, структури та текстури м'язової тканини[9][10].
Примітки[ред. | ред. код]
- ↑ Eytan Halon (28 May 2019). INTERNATIONAL PARTNERSHIP TO INVEST $100M. IN ISRAELI FOODTECH INNOVATION. The Jerusalem Post.
- ↑ Shani Ashkenazi (7 July 2021). Cultured meat co Aleph Farms raises $105m. Globes.
- ↑ Amir Mizroch (3 December 2018). Something Big Is Cooking In Israel's Food Tech Kitchen. Forbes.
- ↑ Laura Brehaut (17 December 2018). Raising the steaks: An Israeli start-up just made the first slaughter-free steak, a lab-grown sirloin. National post.
- ↑ Al Root (14 May 2018). Beyond Meat and Impossible Foods Could Be the Coke and Pepsi of Alternative Meat. Barrons.
- ↑ Shira Feder (18 December 2018). This Israeli Lab Has Produced Steak, Hold The Cow. The Forward.
- ↑ Cultured Meat is The New Way To Steak. Aleph Farms (амер.). Процитовано 8 грудня 2023.
- ↑ Sustainable, Cultivated Meat. Steak Done Right. Aleph Farms (амер.). Процитовано 8 грудня 2023.
- ↑ Aria Bendix (8 October 2019). Astronauts just printed meat in space for the first time — and it could change the way we grow food on Earth.
- ↑ Davide Banis (8 October 2019). This Food Startup Has Grown Meat In Space For The First Time.