Перегляд вихідного коду сторінки Крашанка

{{Кулінарна страва
|назва = <!-- За замовчуванням підставляється назва статті -->
|зображення = Pasxalina abga.jpg
|підпис = Яскраво-червоні [[Греція|грецькі]] крашанки
|тип = Ритуальна кухня
|країна походження = <!-- Повинно збігатися із Категорія:Кухні народів світу -->
|рік = <!-- Допускається тільки рік або століття, або якщо є (шаблони {{рік}}, {{століття}}) -->
|автор = <!-- Якщо відомий автор -->
|складність = 1
|час1 = 10
|час2 = <!-- Максимальний час приготування у хвилинах ОДНИМ ЧИСЛОМ! -->
|компонент1 = [[Яйця]] курячі, харчові барвники
|компонент2 = <!-- Зазвичай використовувані компоненти -->
|енергетична цінність = 157
|білки = 12,7
|жири = 11,5
|вуглеводи = 0,7
|глікемічний індекс = 0
|аналоги = [[Крапанка]]
|рецепт = Крашанка
|склад = Крашанка
}}
'''Кра́шанка'''<ref>{{СУМ-11|Крашанка}}</ref>, або '''галу́нка'''<ref>{{Грінченко|Галунка|8645-ghalunka}}</ref>&nbsp;— один з чотирьох основних видів розписаних [[Великоднє яйце|великодніх яєць]], разом з [[крапанка|крапанкою]], [[дряпанка|дряпанкою]] та [[писанка|писанкою]] (інколи писанками називають загалом всі розписані [[яйця]]). Кожен із цих видів має свою систему розпису.

Поширена серед індо-європейських народів. Наприклад, у іранців існують схожі традиції розписувати та бити яйця на свято весни [[Наврез]]<ref>{{Cite web|url=https://cajssh.centralasianstudies.org/index.php/CAJSSH/article/view/1068|title=Navruz: Customs and Ceremonies|last=Sarimsokov}}</ref>. 

Крашанки робили з варених яєць для ігор та їжі, тоді як [[Писанка|писанки]]&nbsp;— з сирого яйця і використовували для ритуального дарування.<ref>{{Cite web|url=https://www.rbc.ua/rus/styler/chim-vidriznyaetsya-pisanka-vid-krashanki-1679915850.html|title=Чим відрізняється писанка від крашанки та що потрібно їсти на Великдень|website=РБК-Украина|language=uk|access-date=2024-05-04}}</ref>

== Історія ==
Яйце завжди було символом зародження життя. Крашанки наділяли охоронними властивостями.<ref>{{Cite web |url=http://ukrlit.org/slovnyk/крашанка |title=Жайворонок В. В. Знаки української етнокультури: Словник-довідник. — К.: Довіра, 2006. — С. 313-314 на сайті ukrlit.org |accessdate=22 червня 2022 |archive-date=17 березня 2022 |archive-url=https://web.archive.org/web/20220317021307/http://ukrlit.org/slovnyk/крашанка }}</ref>

Згідно з церковною традицією, фарбують крашанки у [[Великий четвер|Чистий четвер]] (четвер на [[Страсний тиждень|Страсному тижні]]&nbsp;— останній тиждень [[Великий піст|Великого посту]], безпосередньо напередодні [[Великодень|Великодня]]). У [[Велика Субота|Велику суботу]] крашанки разом з паскою несуть до церкви на освячення.

== Технологія виготовлення ==
[[Файл:RedEggs.JPG|міні|200пкс|ліворуч|Приготування крашанок у відварі лушпиння цибулі.]]
Традиційна технологія виготовлення крашанки є дуже простою, в порівнянні з виготовленням усіх інших видів великодніх яєць. Вона не потребує використання [[віск|воску]], [[Фарби для писанок|спеціальних фарб]] чи [[писачок|писачка]]. У найпростішому випадку для отримання крашанок яйця варять у лушпинні [[цибуля|цибулі]]. Виготовлені таким способом крашанки мають жовто-коричневий колір різної інтенсивності. Іноді до яєць прив'язують листочки петрушки, які залишають на шкаралупі світлі відбитки. Найчастіше крашанки фарбують у червоний колір, символ кохання і вічного життя.

У [[XX]] сторіччі почали також фарбувати крашанки різноманітними харчовими барвниками промислового виробництва.

== Натуральні барвники ==
{{Докладніше|Фарби для писанок}}
Спочатку крашанки фарбували кров'ю в червоний колір крові. Зараз можна побачити крашанки різного забарвлення. Використовуючи відвари рослин, та залежно від мети, можна отримати наступні кольори:
* ''червоно-коричневий:'' лушпиння [[цибуля|цибулі]];
* ''рожевий:'' сік з [[Буряк столовий|буряку]];
* ''світло-синій:'' ягоди [[чорниця|чорниці]];
* ''жовтий:'' [[куркума]], листя [[береза|берези]], [[Кора рослин|кора]] молодих [[яблуня|яблунь]] і квітів [[календула|календули]];
* ''зелений:'' [[кропива]], пагони молодого [[жито|жита]] і листя [[Барвінок (рід)|барвінку]];
* ''чорний або коричневий:'' кора [[дуб]]а, [[вільха|вільхи]] чи оболонки [[волоський горіх|волоських горіхів]];
* ''фіолетовий:'' пелюстки темної [[мальва|мальви]].
Також для фарбування використовували [[чебрець]] та кору з [[Клен татарський|чорноклена]]. Змінюючи щільність відвару і час, протягом якого в ньому знаходяться яйця, можна регулювати насиченість кольору.

== Див. також ==

* [[Великдень]]
* [[Народні символи України]]
* [[Паска]]
* [[Биття яєць]]

== Примітки ==
{{reflist}}

== Джерела ==
* {{публікація|книга
 |автор = Манько |автор ім'я = Віра
 |назва = Українська народна писанка |вид = науково-популярне видання
 |видання = вид. друге, доповнене
 |місце = Л. |видавництво = [[Свічадо]]
 |рік = 2008 |сторінок = 41 |сторінок ілюстрацій = 38
 |isbn = 978-966-8744-10-5
}}

* {{публікація|книга
 |автор = Малиніна |автор ім'я = А. О. |автор2 = Малиніна |автор2 ім'я = І. О. |автор3 = Гріднєва |автор3 ім'я =  О. Ю.
 |назва = Великодній сувенір. Українська народна писанка |вид = Навчально-методичний посібник
 |місце = Х. |видавництво = Скорпіон |рік = 2005 |сторінок = 32 |сторінок ілюстрацій = 16
 |isbn = 966-7504-68-9
* [https://www.youtube.com/watch?v=LI4SZtt3Npo&t=14s/ Чарівне яйце] : казка / С. Борисенко, В. Борисенко, [[Василишин Олег Миколайович|О. Василишин]] ; худ. В. Калиновська. — Торонто (Канада), 2010. — 44 с. — [Б. т.]. — (Укр., англ. мовами).
}}

== Посилання ==
* [https://archive.org/details/UkrMalaEn/kn_02_В-Г/page/n107/mode/1up?view=theater Галунка] // {{УМЕ2|сторінки=226}}
* [https://archive.org/details/UkrMalaEn/kn_06_Ком-Л/page/n65/mode/1up?view=theater Крашанка] // {{УМЕ6|сторінки=756}}
* [https://www.youtube.com/channel/UCXdS19ZDepe_y4iOh0OM1Mg Все про Писанки: Великодня онлайн-освіта] {{Webarchive|url=https://web.archive.org/web/20210507062802/https://www.youtube.com/channel/UCXdS19ZDepe_y4iOh0OM1Mg |date=7 травня 2021 }}
{{Українська кухня}}
{{Бібліоінформація}}
{{DEFAULTSORT:Крашанка}}
[[Категорія:Українські народні звичаї]]
[[Категорія:Українська символіка]]
[[Категорія:Великодні свята]]
[[Категорія:Українська кухня]]
[[Категорія:Писанкарство]]