Перепечі
Перепе́чі — старовинна, і одна з найвідоміших[1] страв удмуртської кухні [2], открытая ватрушка[3], відкрита ватрушка [3] діаметром від 4 до 12 см з м'ясною, яєчною, грибною або овочевою (капустяною, крапивною, хвощевою тощо) начинкою, зазвичай заливається зверху яйцем, або сумішшю яйця і молока [4]. Готується, як правило, на відкритому вогні з прісного тіста з житнього борошна. [5]. Подаються гарячими.
У 2005 році в Іжевську проходила акція «перепечі проти піци» [6], але популярність страва отримала після виступу Бурановських бабусь на конкурсі Євробачення 2012[7].
- ↑ Олег Марков (19 січня 2007). Не только на кухне должна звучать удмуртская речь. Удмуртская правда. Архів оригіналу за 1 жовтня 2012. Процитовано 4 серпня 2012.
- ↑ День народов Среднего Урала объединил жителей и гостей уральской земли. Официальный сайт правительства Свердловской области. 11 квітня 2011. Архів оригіналу за 1 жовтня 2012. Процитовано 4 серпня 2012.
- ↑ а б Татьяна Алексеевич (12 вересня 2002). Дзержинский "филиал" Удмуртии. Красноярский рабочий. Архів оригіналу за 1 жовтня 2012. Процитовано 4 серпня 2012.
- ↑ Ніна Пузанова (26 квітня 2004). Кулінарія як дзеркало нації. Независимая газета. Архів оригіналу за 1 жовтня 2012. Процитовано 4 серпня 2012.
- ↑ Поліна Ушакова (4 серпня 2006). Нестілізованная життя. Удмуртська правда. Архів Article = 2168482 оригіналу за 1 жовтня 2012. Процитовано 4 серпня 2012.
- ↑ Поліна Ушакова (17 березня 2009). Старі і нові пісні про головне. Удмуртська правда. Архів Article = 1235508943 оригіналу за 1 жовтня 2012. Процитовано 4 серпня 2012.
- ↑ Анна Вардугіна (12 березня 2010). Дівоча пам'ять Бурановських бабусь. Удмуртська правда. Архів оригіналу за 1 жовтня 2012. Процитовано 4 серпня 2012.
|
Це незавершена стаття про їжу та напої. Ви можете допомогти проєкту, виправивши або дописавши її. |