Перегляд вихідного коду сторінки Шакер-чурек

{{значення|Чурек}}
{{Кулінарна страва
|назва                = Шакер-чурек
|зображення           = Portakal - tahin.jpg
|підпис               = 
|тип                  = 
|країна походження    =  [[Азербайджанська кухня]] та [[Вірменська кухня]] 
|автор                = 
|рік                  = 
|час1                 = 
|час2                 = 
|компонент1           = [[Борошно]], [[топлене масло]], цукрова пудра, [[Яйце|яйця]], [[ванілін]]
|компонент2           = 
|енергетична цінність = 
|білки                = 
|жири                 = 
|вуглеводи            = 
|глікемічний індекс   = 
|аналоги              = Шакер-пурі, шакер-лукум
|рецепт               = 
|склад                = 
|складність           = 
}}
'''Шаке́р-чуре́к''' ({{lang-az|şəkərçörəyi}}, şəkər&nbsp;— солодкий, çörəyi&nbsp;— хліб)&nbsp;— [[Азербайджанська кухня|азербайджанські]] та [[Вірменська кухня|вірменські]] [[східні солодощі]] у вигляді [[Пісочне тісто|пісочного]] круглого та опуклого печива з тріщинами на поверхні. Колір білий з кремовим відтінком. Зверху посипані цукровою пудрою. Вологість 5%.

У Вірменії Шакер-чурек носить назву ''шакарац''. Шакер-чуреки виготовлялися в СРСР промисловим способом. Назва виробу згадується в ГОСТ Р 50228-92 <ref name="gost">[http://docs.cntd.ru/document/1200028466 ГОСТ Р 50228-92] {{Webarchive|url=https://web.archive.org/web/20201009030651/http://docs.cntd.ru/document/1200028466 |date=9 жовтня 2020 }}. Восточные сладости мучные. Общие технические условия.</ref>.
{|Style = "float: right; margin-left: 0.8em;"
| [[Файл: Kurabiyes in the form of medialuna.jpg|міні|Шакер-пурі]]
|}
Інші різновиди шакеру:
* ''Шакер-пурі''&nbsp;— у вигляді півмісяця.
* ''Шакер-лукум''&nbsp;— у вигляді шматочків батона.
* ''[[Шекербура|Шакер-бура]] ''(з мигдалем&nbsp;— ''[[бадам-бура]]'')&nbsp;— печиво з начинкою з горіхів, цукру і [[кардамон]]у.

== Технологія виготовлення ==
Топлене масло (з температурою 4-5 °C) розтирають 15-20 хвилин до пластичного стану. Невеликими порціями додають яйця, ванілін, цукрову пудру, борошно, і замішують тісто 5-10 хвилин. Температура тісту повинна бути 10-12 °C. Формують кульки по 75 г і випікають 25-30 хвилин при 180-200 °C. Готові вироби посипають цукровою пудрою<ref name="ken">{{Книга
 |автор         = Бутейкис Н.Г., Кенгис Р.П.
 |назва      = Приготовление мучных кондитерских изделий
 |частина         = Шакер-чурек
 |місто         = М.
 |видавництво  = Экономика
 |рік           = 1965
 |сторінки      = 202—203
 |сторінок       = 252
}}</ref>.

== Примітки ==
{{reflist}}
{{Бібліоінформація}}
[[Категорія:Східні солодощі]]
[[Категорія:Печиво]]
[[Категорія:Азербайджанська кухня]]
[[Категорія:Вірменська кухня]]