Шакер-чурек
 | |
| Походження | Азербайджанська кухня та Вірменська кухня |
|---|---|
| Необхідні компоненти | Борошно, топлене масло, цукрова пудра, яйця, ванілін |
| Схожі страви | Шакер-пурі, шакер-лукум |
Шаке́р-чуре́к (азерб. şəkərçörəyi, şəkər — солодкий, çörəyi — хліб) - азербайджанські та вірменські східні солодощі у вигляді пісочного круглого та опуклого печива з тріщинами на поверхні. Колір білий з кремовим відтінком. Зверху посипані цукровою пудрою. Вологість 5%.
У Вірменії Шакер-чурек носить назву шакарац. Шакер-чуреки виготовлялися в СРСР промисловим способом. Назва виробу згадується в ГОСТ Р 50228-92 [1].
 |
Інші різновиди шакеру:
- Шакер-пурі - у вигляді півмісяця.
- Шакер-лукум - у вигляді шматочків батона.
- Шакер-бура (з мигдалем - бадам-бура) - печиво з начинкою з горіхів, цукру і кардамону.
Технологія виготовлення[ред. | ред. код]
Топлене масло (з температурою 4-5 °C) розтирають 15-20 хвилин до пластичного стану. Невеликими порціями додають яйця, ванілін, цукрову пудру, борошно, і замішують тісто 5-10 хвилин. Температура тісту повинна бути 10-12 °C. Формують кульки по 75 г і випікають 25-30 хвилин при 180-200 °C. Готові вироби посипають цукровою пудрою[2].
Зноски[ред. | ред. код]
- ↑ а б ГОСТ Р 50228-92 [Архівовано 9 жовтня 2020 у Wayback Machine.]. Восточные сладости мучные. Общие технические условия.
- ↑ а б Бутейкис Н.Г., Кенгис Р.П. Шакер-чурек // Приготовление мучных кондитерских изделий. — М. : Экономика, 1965. — С. 202—203.