Авідин

Матеріал з Вікіпедії — вільної енциклопедії.
Перейти до: навігація, пошук

Авідин (лат. avis — птах або лат. avidus — жадібний, ненаситний) — білок глікопротеїдної природи, який міститься у білковій масі курячих яєць. Авідин утворює міцний зв'язок з біотином завдяки наявності високій аффіності до цього вітаміну, що перешкоджає його всмоктуванню в кишечнику, а також використовується для блокування ендогеного біотину в клітинах при проведенні імуногістохімії. При вживанні в їжу білка сирих яєць можуть розвиватися явища дефіциту біотину.

Джерела[ред.ред. код]

  • Боєчко Ф. Ф., Боєчко Л. О. Основні біо­хімічні поняття, визначення і терміни. — К., 1993; Химическая энциклопедия. — М., 1988. — Т. 1.
Сахарин Це незавершена стаття з молекулярної біології.
Ви можете допомогти проекту, виправивши або дописавши її.