Сомельє

Матеріал з Вікіпедії — вільної енциклопедії.
Перейти до: навігація, пошук
Сомельє оцінює вино


Сомельє́ (фр. sommelier [sɔməlje]) або виночерпій — працівник ресторану, відповідальний за придбання, зберігання вин і представлення їх клієнту. Сомельє це французьке слово, аналогів якому не існує в українській мові, тому воно вимагає пояснення.

Історія[ред.ред. код]

В середні віки у Франції при королівському дворі «сомельє» називався слуга, який відповідав за транспортування багажу, а пізніше білизни, посуду, провізії і винного льоху. Термін походить від французького «conducteur de bêtes de somme».

Союз сомельє Франції надає звання «Метра сомельє» тим, хто пропрацював понад 10 років на цій посаді.

Робота[ред.ред. код]

Сомельє в своїй роботі користується спеціальним «штопором сомельє».

У обов'язок сомельє, як правило, входить складання карти вин і підтримка, відповідно до неї, запасу вин в ресторані. У випадку якщо в закладі є винний льох, сомельє бере на себе турботу про нього. Він часто буває відповідальним по закупівлі вин або, як мінімум, бере участь в обговоренні партій, що замовляються.

Та все ж основне питання, яким займається сомельє в ресторані, - це рекомендації з вибору напоїв і забезпечення їх грамотної подачі клієнтам.

Див. також[ред.ред. код]