Бугаца

Матеріал з Вікіпедії — вільної енциклопедії.
Перейти до навігації Перейти до пошуку
Бугаца

Буга́ца — поширений у Північній Греції листковий пиріг з начинкою із заварного крему або сиру, рідше — м'ясного фаршу чи шпинату. Особливого поширення отримала в Салоніках і Серресі.[1]

Принципом приготування бугаца схожа на австрійський струдель. Однак рецепт Бугаца виник завдяки турецькому впливу: прототип Бугаца — турецький пиріг погача з йогуртом або сиромтурків запозичено із злегка зміненою назвою), проте греки кладуть в Бугаца більше начинки. У Південній Греції подобою Бугаца є пиріг тіропіта, який, проте ж, робиться з іншого виду тіста.[1]

У червні 2008 року в Серресі відбувся Перший фестиваль Бугаца; на червень 2009 року запланований Другий. Спечена на Першому фестивалі гігантська бугаца вагою 182 кілограми занесена до Книги рекордів Гіннеса.[2][3][4]

Примітки[ред. | ред. код]

  1. а б Грецька кухня. Бугаца. Архів оригіналу за 23 квітень 2009. Процитовано 28 січень 2018. 
  2. 100582 Гігантська бугаца
  3. Гігантська бугаца потрапила в Книгу рекордів Гіннеса[недоступне посилання з лютий 2019]
  4. В Серрес пройде Перший Фестиваль Бугаца. Архів оригіналу за 27 жовтень 2017. Процитовано 28 січень 2018.