Бугаца
 | |
| Походження |  Греція |
|---|---|
| Необхідні компоненти | Філло і заварний крем |
Буга́ца — поширений у Північній Греції листковий пиріг з начинкою із заварного крему або сиру, рідше — м'ясного фаршу чи шпинату. Особливого поширення отримала в Салоніках і Серресі.[1]
Принципом приготування бугаца схожа на австрійський струдель. Однак рецепт Бугаца виник завдяки турецькому впливу: прототип Бугаца — турецький пиріг погача з йогуртом або сиром (у турків запозичено із злегка зміненою назвою), проте греки кладуть в Бугаца більше начинки. У Південній Греції подобою Бугаца є пиріг тіропіта, який, проте ж, робиться з іншого виду тіста.[1]
У червні 2008 року в Серресі відбувся Перший фестиваль Бугаца; на червень 2009 року запланований Другий. Спечена на Першому фестивалі гігантська бугаца вагою 182 кілограми занесена до Книги рекордів Гіннеса.[2][3][4]
- ↑ а б Грецька кухня. Бугаца. Архів оригіналу за 23 квітня 2009. Процитовано 28 січня 2018.
- ↑ 100582 Гігантська бугаца[недоступне посилання]
- ↑ Гігантська бугаца потрапила в Книгу рекордів Гіннеса[недоступне посилання з лютого 2019]
- ↑ В Серрес пройде Перший Фестиваль Бугаца. Архів оригіналу за 27 жовтня 2017. Процитовано 28 січня 2018. [Архівовано 2017-10-27 у Wayback Machine.]
