Лауфабраур
 | |
| Походження |
 Ісландія |
|---|---|
Лауфабраур (ісл. вимова: [ˈlœiːvaˌprœiːθ], «листовий хліб»; іноді його також називають «сніжинковим хлібом»[1] — традиційний вид ісландського хліба, який найчастіше їдять у різдвяний сезон.[2] Походить з північної Ісландії, але тепер його їдять по всій країні[2]. Він складається з круглих, дуже тонких коржів діаметром приблизно від 15 до 20 см (від 6 до 8 дюймів), прикрашений листоподібними геометричними візерунками та коротко обсмажений у гарячому жирі чи олії.[3]
Лауфабраур можна купити в пекарнях або зробити вдома, або з готового тіста, або з нуля;[2] візерунки або вирізаються вручну, або створюються за допомогою важкого латунного валика, laufabrauðsjárn ([ˈlœiːvaˌprœiðsˌjau(r)tn̥], «праска для хлібного листя»).[3] Найпоширеніший малюнок складається з рядів V-подібних клаптів; кожен клапоть перекривається наступним, утворюючи косу. Тоді ряди можуть утворити більший візерунок, наприклад, сніжинку або букву.
Виготовлення листового хліба вдома зазвичай є сімейним заходом і часто невід'ємною частиною різдвяних приготування, де кілька поколінь збираються та беруть участь у прикрашанні.[4]
Список літератури[ред. | ред. код]
- ↑ Nanna Rögnvaldardóttir (2004). Cool Cuisine. Vaka-Helgafell. с. 96. ISBN 9979-2-1767-7. OCLC 253801447.
- ↑ а б в Salvör Gissurardóttir (2000). Laufabrauð - "Leaf Bread". Архів оригіналу за 15 грудня 2007. Процитовано 9 грудня 2007.
- ↑ а б Hanneck, Maike (2004). Island-Kochbuch (German) . túrí. с. 30—31. ISBN 9979-9641-0-3. OCLC 76585143.
- ↑ Nanna Rögnvaldardóttir. Leaf Bread for Christmas. Архів оригіналу за 16 лютого 2007. Процитовано 29 листопада 2009.
Посилання[ред. | ред. код]
- Слайд-шоу, що показує, як готується laufabrauð
- Виготовлення Laufabrauð, ісландського різдвяного хліба (аудіослайд-шоу)
- Гортаючи до Різдва, Ісландія Огляд 46.04