Пруф (міцність алкоголю)

Матеріал з Вікіпедії — вільної енциклопедії.
Перейти до навігації Перейти до пошуку

Пруф (англ. alcohol proof, proof spirit) — одиниця вимірювання міцності напоїв в англомовних країнах. Визначення одиниці відрізняється у Великій Британії та США. В даний час в США пруф дорівнює подвоєній кількості градусів алкоголю, у Великій Британії більш не застосовується (історично дорівнював 7/4 градусів алкоголю).

Історія[ред. | ред. код]

У Великій Британії з XVIII століття до січня 1980 року міцність напоїв вимірювали по відношенню до англ. proof spirit, який мав густину 12/13 від густини води, або міцності 57,15 градуса[1].

Назва веде до XVI століття, коли в платню англійських моряків входила порція рому[2]. Щоб переконатися, що ром не розбавлений водою, доказ (англ. proof) його міцності наводився шляхом змішування з порохом. Якщо змочений ромом порох було неможливо запалити, то міцність рому вважалася недостатньою (англ. under proof)[3]. Порох не горів в суміші з вмістом алкоголю нижче 57%, тому міцність в 57 градусів стала називатися англ. "100° proof"[4]. З 1816 року випробування порохом було замінено на вимірювання густини[3].

Сучасні одиниці[ред. | ред. код]

Велика Британія[ред. | ред. код]

Величина 57,15% дуже близька до 4/7 ≈ 0,5714. Тому у Великій Британії застосовувався коефіцієнт 7/4 = 1,75 для перерахунку між об'ємним відсотком алкоголю і пруф. Так, 40-градусний напій позначався як англ. 70° proof, а чистий спирт — 175°. З 1 січня 1980 року, Велика Британія перейшла на систему об'ємних відсотків відповідно до правил Євросоюзу.

США[ред. | ред. код]

У США пруф з'явився близько 1848 року і самого початку визначався аналогічно градусу: 50% алкоголю за обсягом відповідає англ. 100 proof[3].

Канада[ред. | ред. код]

Законодавство Канади слідує американському і використовує об'ємні відсотки алкоголю[5]. Однак, неформально використовується також британський пруф: англ. over-proof rum означає більш ніж 57% алкоголю[6].

Див. також[ред. | ред. код]

Примітки[ред. | ред. код]

  1. Scotch Whisky: Questions and Answers, Section 6. Scotch Whisky Association.  http://www.dcs.ed.ac.uk/home/jhb/whisky/swa/chap6.html
  2. [http: //www.ministryofrum.com/article_rum_and_the_sea .php The Tradition of Rum and the Sea]. [недоступне посилання з липня 2019]
  3. а б в William Jensen. The Origin of Alcohol " Proof ". Архів [http: //www.che.uc.edu/jensen/W.%20B.%20Jensen/Reprints/111.%20Proof.pdf оригіналу] за 8 липня 2014. Процитовано 17 липня 2014. 
  4. Alcohol "Proof" and "Alcohol by Volume ": Definitions and Explanations. Архів оригіналу за 13 березня 2015. Процитовано 16 червня 2015. 
  5. Canadian Food Inspection Agency — Alcoholic Beverages. Архів оригіналу за 28 лютого 2014. Процитовано 16 червня 2015. 
  6. htm Drug Library: Canadian Government Commission — Alcohol, item 61[недоступне посилання]