Синерезис

Матеріал з Вікіпедії — вільної енциклопедії.
Перейти до: навігація, пошук

Синерезис — явище самочинного зменшення розмірів гелю за рахунок виділення дисперсійного середовища, що втримується в структурі гелю.

Синерезис обумовлений зростанням числа й міцності контактів між частками і супроводжується виникненням кристалізаційних містків між частками.

Мимовільний перехід коагуляційної структури в конденсаційно-кристалізаційну з вижиманням рідини — типовий приклад синерезису. Синерезису спонукають фактори, які сприяють коагуляції.

Має важливе значення в технології гум, хімічних волокон, пластмас, при виробництві сиру, сиру, в хлібопеченні.

Набрякання — процес, зворотний синерезису.

Література[ред.ред. код]

Гірничий енциклопедичний словник: в 3 т. / За ред. В. С. Білецького. — Донецьк: Східний видавничий дім, 2001—2004. ISBN 966-7804-19-4

Реторта Це незавершена стаття з хімії.
Ви можете допомогти проекту, виправивши або дописавши її.