Тапенада

Матеріал з Вікіпедії — вільної енциклопедії.
Перейти до навігації Перейти до пошуку

Тапенада (фр. la tapenadela tapenade), іноді тапенад — густий соус (паста) прованської[1] кухні (особливо Ніцци) з оливок, анчоусів і «тапен» (каперсів на прованською мовою), що дав ім'я цьому рецепту. Пасту подають, намазавши на тости, до аперитиву, на скибці хліба або як соус до нарізаних свіжих овочів. Тапенадою також фарширують птицю.

Примітки[ред. | ред. код]

  1. Wright, Clifford A. What is Tapenade?. What is Tapenade?. Clifford A Wright. Процитовано 4 July 2011.