Тартразин
| Тартразин | |
|---|---|
 | |
 | |
| Назва за IUPAC | Trisodium (4E)-5-oxo-1-(4-sulfonatophenyl)-4-[(4-sulfonatophenyl)hydrazono]-3-pyrazolecarboxylate [джерело?] |
| Інші назви | FD&C Yellow 5 |
| Ідентифікатори | |
| Номер CAS | 1934-21-0 |
| PubChem | 6321403 |
| Номер EINECS |
217-699-5  |
| KEGG |
C07574 |
| Назва MeSH |
D02.172.950 |
| ChEBI |
9405 |
| SMILES | [Na+].[Na+].[Na+].[O-]S(=O)(=O)c1ccc(cc1)/N=N/c3c(nn(c2ccc(cc2)S([O-])(=O)=O)c3O)C([O-])=O |
| InChI | 1/C16H12N4O9S2.3Na/c21-15-13(18-17-9-1-5-11(6-2-9)30(24,25)26)14(16(22)23)19-20(15)10-3-7-12(8-4-10)31(27,28)29;;;/h1-8,21H, (H,22,23)(H,24,25,26)(H,27,28,29);;;/q;3*+1/p-3/b18-17+;;; |
| Номер Бельштейна |
906396 |
| Властивості | |
| Молекулярна формула | C16H9N4Na3O9S2 |
| Молярна маса | 534,36 г/моль |
| Небезпеки | |
| NFPA 704 |
 1
2
0
|
| Якщо не зазначено інше, дані наведено для речовин у стандартному стані (за 25 °C, 100 кПа) | |
| Інструкція з використання шаблону | |
| Примітки картки | |
Тартразин жовтий — натрієва сіль азобарвника. Синтетичний барвник.
Добре розчинний у воді, утворює розчини помаранчево-жовтого кольору.[1] Застосовують як харчову добавку (E102) як харчовий барвник у кондитерській справі, при виготовленні безалкогольних напоїв, пресервів із фруктів, морозива, їстівних оболонок сирів, фруктових вин. Схвалений в ЄС,[2] США,[3] Україні.[4]
У біології та медицині
Тартразин може використовуватися у візуалізаційних дослідженнях органів і судин через його здатність робити тканини тимчасово прозорими. Група дослідників Стенфордського університету після проведення експерименту на мишах виявила, що тартразин зводить показник заломлення довколишніх тканин до середнього значення, тому це уможливлює проходження променів світла безпосередньо до нутрощів[5]. Клінічні випробування на людях ще не проводилися[6].
- ↑ Скурихин И. М., Нечаев А. П. Все о пище с точки зрения химика: Справ. издание. — М.: Высш.шк. 1991. — 288 с. ISBN 5-06-000673-5
- ↑ Current EU approved additives and their E Numbers
- ↑ Summary of Color Additives for Use in United States in Foods, Drugs, Cosmetics, and Medical Devices, United States Food and Drug Administration
- ↑ Постанова Кабінету Міністрів України від 4 січня 1999 р. N 12: Про затвердження переліку харчових добавок, дозволених для використання у харчових продуктах
- ↑
- ↑ Common food dye found to make skin and muscle temporarily transparent. The Guardian. 5 вересня 2024. Архів оригіналу за 5 вересня 2024. Процитовано 7 вересня 2024.
{{cite web}}: Недійсний|мертвий-url=dead(довідка) (англ.)