Цепеліни

Матеріал з Вікіпедії — вільної енциклопедії.
Перейти до: навігація, пошук
Цепеліни

Цепеліни (біл. Цэпеліны, лит. Cepelinai або Didžkukuliai) — литовська національна страва. Зроблені з тертої картоплі і зазвичай наповнені м'ясом. Іноді, як начинку використовують домашній сир або гриби. Названі так, тому що і справді схожі на цепелін.

Їх довжина від 10 до 20 см, хоча розміри залежать від місця приготування: на заході вони набагато більші, ніж на сході Литви. Після приготування їх подають теплими, политими сметаною чи соусом.

Рецепт[ред.ред. код]

Інгредієнти:

  • 1 кг сирої картоплі
  • 3-4 варені картоплини
  • сіль.

Очищену картоплю натерти, віджати. Сік не виливати, почекати поки осяде крохмаль. Варену картоплю роздавити. Сиру, варену картоплю і крохмаль перемішати, посолити. Беремо по 80 г тіста, робимо коржик (на долоні), закладаємо начинку, краї добре притискуємо і формуємо довгастий цепелін. Кидаємо в киплячу посолену воду і варимо 20-25 хвилин.

Начинки до цепеліна

Цепеліни роблять з різними начинками: м'ясо, сир, гриби, шкварки.

  • М'ясна: 300 г м'яса, 1 ст. ложка сметани, майоран або мелений перець, злитиму.
  • Сирна: 300 г сиру, 1 яйце, 1 ст. ложка сметани, 20 г сала, 1/2 ч. ложки пом'яті, сіль.
  • Грибна: 50 г сушених грибів, 2 цибулини, 100 г копченого сала, 2 ст. ложки мелених сухарів, 1 яйце, сіль.

Джерела[ред.ред. код]