Яблучна кислота

Malic acid
Skeletal structure
Ball-and-stick model	DL-Malic acid
Назва за IUPAC	hydroxybutanedioic acid
Інші назви	L-Malic acid D-Malic acid (–)-Malic acid (+)-Malic acid (S)-Hydroxybutanedioic acid (R)-Hydroxybutanedioic acid
Ідентифікатори
Номер CAS	6915-15-7
PubChem	525
Номер EINECS	230-022-8
DrugBank	DB12751
KEGG	C00149
ChEBI	6650
SMILES	O=C(O)CC(O)C(=O)O
InChI	1/C4H6O5/c5-2(4(8)9)1-3(6)7/h2,5H,1H2,(H,6,7)(H,8,9)
Номер Бельштейна	1723539
Номер Ґмеліна	3325
Властивості
Молекулярна формула	C4H6O5
Молярна маса	134,09 г/моль
Густина	1,609 г см−3
Тпл	130
Розчинність (вода)	558 г/Л (при 20 °C)
Кислотність (pKa)	pKa1 = 3.40, pKa2 = 5.20
Пов'язані речовини
Пов'язані речовини	бутанол бутиральдегід кротональдегід Малат натрію
Якщо не зазначено інше, дані наведено для речовин у стандартному стані (за 25 °C, 100 кПа)
Інструкція з використання шаблону
Примітки картки

Я́блучна кислота́ HOOC-CH(OH)-CH2-COOH — двоосновна органічна оксикарбонова кислота. Існує в L- та D-формах, а також у рацемічній (оптично неактивній) LD-формі. В природі міститься у барбарисі, винограді, яблуках, малині, горобині, стеблах ревеня, листках махорки. У розчинах тютюну міститься у вигляді солей нікотину. У медицині — складова частина послаблюючих засобів та препаратів від хрипоти. Сприяє засвоєнню заліза та включення до складу гемоглобіну.

Яблучна кислота — проміжний продукт при тканинному диханні, різних типах бродіння. Одержують з плодів горобини і барбарису, застосовують у кондитерському виробництві, у медицині.