Тейглах
 | |
| Походження | Єврейська |
|---|---|
Тейглах (їд. טייגלעך, טייגלאך) — борошняний кондитерський виріб у вигляді кульок тіста, зварених в цукрово-медовому сиропі [1]. Страва єврейської кухні [2], східні солодощі [1].
Приготування
До складу тіста входять борошно, яйце, вершкове масло, цукор та сіль. Тісто розкочується в пласт і розділяється на кілька частин, які загортають у вигляді рулету. Отримані заготовки нарізають на більш дрібні і формують з них кульки.
Для сиропу використовуються мед, цукор, олію та корицю. Заготовки опускають в сироп і варять кілька хвилин. Потім їх викладають на деко, змащене маслом або жиром, і посипають корицею [3].
Залишки сиропу використовують для випікання пряників леках [4].
Див. також
Примітки
- ↑ а б Восточные сладости (тейглах) // Товарный словарь. Том 2 / Гл. ред. И.А. Пугачев. — М. : Госторгиздат, 1957.
- ↑ Тейглах // Рецептуры на восточные и еврейские сладости / Наркомпищепром СССР. Сост. Я.А. Кантор. — М., 1939. — С. 94.
- ↑ Ляховская, 1993.
- ↑ Смілянський, Лифляндский, 2015.