Чипа
 | |
| Походження |  Парагвай |
|---|---|
Чипа (ісп. chipa) — невеликі печені булочки з тапіокової або кукурудзяної крупи з сиром, популярна закуска та сніданок в Парагваї і на північному сході Аргентини[1][2]. Рецепт чипи відомий з XIX століття, а його походження пов'язане з корінним народом Парагваю, гуарані. Чипа — недорогі закуски, які часто продають з вуличних прилавків або з автобусів з великих кошиків, в яких лежать загорнуті в тканину булочки.
Назва походить з мови гуарані, де ці коржі також відомі як чипа. Маленька чипа може називатися чипіта (ісп. chipita). У болівійському місті Санта-Крус-де-ла-Сьєрра для цієї закуски поширене найменування на мові гуарані — чуньяпе (гуар. cuñapé). У деяких районах Аргентини в слові чипа наголос прийнято ставити на останній склад, а маленькі чипи аргентинці називають чипасіто (ісп. chipacito).
- ↑ Ministerio de Desarrollo Social (Presidencia de la Nación Argentina): «Sabores con sapucay», Rescatando lo autóctono desde la historia familiar.
- ↑ Elichondo, Margarita: La comida criolla: Memoria y recetas. Biblioteca de Cultura Popular, Ediciones de EL SOL, 2003 (ISBN 950-9413-76-3) (Restricted online copy на «Google Books»)