Коддл

Коддл

Коддл з морквою
Тип	Друга страва
Походження	Ірландська кухня
Необхідні компоненти	свинячі сосиски, бекон, картопля, цибуля
Зазвичай використовувані компоненти	Ячмінь, морква, ріпа

Коддл (Дублін коддл) (ірл. Cadal (Cadal Bhaile Átha Cliath), англ. Coddle (Dublin coddle)) — традиційна ірландська страва. Основними інгредієнтами цієї страви є свинячі сосиски, тонко нарізаний бекон, картопля та цибуля. За старою традицією коддл іноді готують з ячменем, морквою, ріпою. Для приготування цієї страви спочатку варять сосиски та бекон. У неглибоку каструлю викладають шарами зварені сосиски з беконом та овочі (картопля, цибуля), заливають бульйоном і тушкують до готовності овочів. З приправ для цієї страви використовується тільки сіль та перець, але іноді додають трохи свіжої петрушки.

Література

• Jim Connolly, The Culchie’s Guide to Dublin. ISBN 978-1-85635-635-0
• Martin Hughes, Ireland. Lonely Planet: World food. ISBN 978-1-86450-093-6