Ірландська кухня

Матеріал з Вікіпедії — вільної енциклопедії.
Перейти до: навігація, пошук

Ірландська кухня дуже традиційна і проста. Самі ірландці не дуже цінують її. Проте в останній час завдяки міжнародним впливам вона набула вишуканішого характеру.

Традиційною стравою є картопля. Всесвітньо відоме ірландське рагу. Багато сортів пива (стаут, гіннес).

Їжа в старовинній Ірландії[ред.ред. код]

У старовинній ірландської літератури періодично описувалися їжа та напої.

Розкопки на поселенні вікінгів у лісі, в районі набережної Дубліна дали значний обсяг інформації про раціоні харчування жителів міста. Раціон складався з м'яса великої рогатої худоби, овець, свиней, а таож дикої птиці, риби і молюсків. З рослинної їжі вживалися ягоди, лісові горіхи. Насіння мари йшли на приготування каші.

В середньовіччі до появи картоплі, домінуючою рисою сільського господарства було тваринництво. М'ясо могли дозволити собі тільки найбагатші верстви населення. Бідні харчувалися молоком, маслом, сиром, ячменем та вівсом. Часто вживалося молоко змішане з кров'ю великої рогатої худоби і маслом [1] (молоко з кров'ю також популярно у африканського народу масаї).

Картопля в Ірландії[ред.ред. код]

Поява картоплі в другій половині шістнадцятого століття сильно вплинуло на кухню цієї країни.

Картопля з'явилася в Ірландії в другій половині XVI століття, спочатку як декоративна культура. Як продовольство була поширена в основному серед бідних верств населення.

Сучасна кухня Ірландії[ред.ред. код]

Ірландське рагу

В XX столітті ірландська кухня почала зазнавати конкуренцію через широке розповсюдження італійської, індійської, китайської кухонь. З ірландської кухні сплеск популярності припав на Irish stew (тушкована баранина з морквою та цибулею), Coddle (сосиски і бекон, тушковані з картоплею і цибулею), Ірландський сніданок.

Список традиційних ірландських страв та напоїв[ред.ред. код]

Примітки[ред.ред. код]