Дакуаз
 Мусовий торт з мигдалевим дакуазом | |
| Тип | торт |
|---|---|
| Група страв | Випічка |
| Походження |
.svg){kind=small} Франція |
| Необхідні компоненти | Безе (мигдаль та ліщина), збиті вершки або масляний крем, бісквітне тісто |
| Схожі страви | марджолайн |
Дакуаз (фр. dacquoise) — торт, що складається з шарів мигдалевого та ліщинового безе зі збитими вершками чи масляним кремом на масляній бісквітній основі[1]. Зазвичай його подають охолодженим і з фруктами.
Термін дакуаз може також вказувати на власне шар горіхового безе.
Етимологія
Свою назву торт отримав від жіночої форми французького слова dacquois, що означає «з Даксу» (Дакс — місто на південному заході Франції).
Варіації
Особливим видом дакуазу є торт марджолайн (фр. marjolaine), автором якого є французький шеф-повар Фернан Пуан. Це довгий, прямокутний торт, що поєднує шари мигдалевого та ліщинового безе з шоколадним масляним кремом[2].
Див. також
Джерела
- ↑ Child, Julia; Simone Beck (1978). Mastering the Art of French Cooking, vol. 2. Harmondsworth: Penguin Books. с. 647. ISBN 0-14-046221-X.
- ↑ What is marjolaine? The Great British Bake Off technical challenge explained. Radio Times. 5 жовтня 2016. Процитовано 6 жовтня 2016.