Конкорд (виноград)

Матеріал з Вікіпедії — вільної енциклопедії.
Версія від 00:38, 14 лютого 2022, створена TohaomgBot (обговорення | внесок) (Перекладено дати в примітках з англійської на українську)
Перейти до навігації Перейти до пошуку
Конкорд
Виноград (Vitis)
Виноград Конкорд на лозі
Колір шкіри ягодиЧорний
ВидВиноград справжній гібрид
ПоходженняСША
Характеристики вина
ЗагальнеФіолетовий

Виноград Конкорд — це сорт, отриманий із винограду Ізабелла (також його називають лисячим виноградом), який використовується як столовий виноград, вино і виноградний сік. Його часто використовують для виготовлення виноградного желе, виноградного соку, виноградних пирогів, безалкогольних напоїв із виноградним ароматом та цукерок. Іноді з винограду роблять вино, особливо вівтарне кошерне вино. Традиційно більшість конкордних вин готують солодкими, але можливі сухі варіанти, якщо досягнуто достатньої стиглості плодів. Виноград названий на честь міста в штаті Массачусетс, де він був розвинений.

Шкірка винограду Конкорд, як правило, темно-синя або фіолетова, і часто покрита епікутикулярним воском світлішого кольору, що може «стиратися». Це різновид слизькості, який означає, що шкірка легко відокремлюється від плодів. Виноград Конкорд має великі насінини і вирізняється високою ароматичністю. Виноград Конкорд особливо схильний до фізіологічних заражень чорною плямою.[1]

У США у 2011 році було вироблено 417 800 тонн.[2] Основними районами вирощування є район Фінгер-Лейкс у Нью-Йорку, озеро Ері, озеро Онтаріо, південно-західний штат Мічиган та долина Якіма у Вашингтоні.[3] Іноді він трапляються в дикорослому вигляді.

Використання

Виноград Конкорд часто використовують для виготовлення виноградного желе, і він лише зрідка доступний як столовий виноград[4] особливо в Новій Англії. Він є звичайним виноградом, що використовується в желе для традиційного арахісового масла та желе-бутерброда, а виноградне желе Конкорд — основний продукт у супермаркетах США. Виноград Конкорд використовується для виноградного соку, а його характерний фіолетовий колір призвів до того, що безалкогольні напої та цукерки із ароматом винограду штучно пофарбовані у фіолетовий колір, тоді як метил антранілат, хімічна речовина, що міститься у винограді Конкорд, використовується для надання аромату «винограду». Сік Конкорд темного кольору використовується в деяких церквах як безалкогольна альтернатива вину на служінні до причастя.[5] Виноград Конкорд використовували для виготовлення кошерного вина[6] та вівтарного вина. Найстаріший вівтарний виноробний завод в Америці, O-Neh-Da Vineyard, досі виробляє вино Конкорд для вівтаря.[7] Нетоксичні спреї, що містять метил антранілат, можна розпорошувати на кущі як економічно ефективне протидію з птахами. Відлякувач спрею робить фрукти та листя неприємними для птахів.[8]

Історія

Виноград Конкорд був вирощений в 1849 році Ефраїмом Вейлзом Буллом у Конкорді, штат Массачусетс.[9] Булл посадив насіння дикої Ізабелли і виростив понад 22000 саджанців, перш ніж знайти той варіант, який він вважав ідеальним виноградом Конкорд. Генетичні тести підтвердили, що виноград Конкорд має приблизно третину походження V. vinifera.[10] Обрана лоза Конкорд була висаджена поруч з іншими сортами, включаючи Катавбу, яка пізніше була підтверджена батьківщиною Конкорду за допомогою статистичного аналізу SSR.

У 1853 році виноград Булла посів перше місце на виставці Бостонського садівничого товариства.[9] Потім він був представлений на ринку в 1854 році. Доктор Томас Бремвелл Велч зробив перший виноградний сік Конкорд у своєму будинку в 1869 році. У процесі пастеризації сік не бродив. Велч передав операції з виробництва соків у Вестфілд, штат Нью-Йорк, переробивши 300 тонн винограду на сік у 1897 році.

Галерея

Див. також

Список літератури

  1. ↑ R. Irvine & W. Clore The Wine Project pg 31 Sketch Publications 1997 ISBN 0-9650834-9-7
  2. ↑ Noncitrus Fruits and Nuts 2011 Summary. United States Department of Agriculture. Архів оригіналу за 31 December 2013. Процитовано 8 жовтня 2012.
  3. ↑ Concord grape. National Grape Association. Архів оригіналу за 25 September 2012. Процитовано 8 жовтня 2012.
  4. ↑ Why can't I find Concord grapes in the grocery store?. Concord Grape Association. Процитовано 8 жовтня 2012.
  5. ↑ Garrett Peck (3 серпня 2009). The Prohibition Hangover: Alcohol in America from Demon Rum to Cult Cabernet. Rutgers University Press. с. 180. ISBN 978-0-8135-4849-4.
  6. ↑ The 11th Plague? Why People Drink Sweet Wine on Passover. Процитовано 4 листопада 2011.
  7. ↑ O-Neh-Da Authentic Sacramental Wine. O-Neh-Da Vineyard. Архів оригіналу за 10 May 2009. Процитовано 30 грудня 2012.
  8. ↑ [1]
  9. ↑ а б The History of the Concord Grape. Concord Grape Association. Concord Grape Association. Процитовано 30 грудня 2012.
  10. ↑ Sawler J, Reisch B, Aradhya MK, Prins B, Zhong G-Y та ін. (2013). Genomics Assisted Ancestry Deconvolution in Grape. PLOS ONE. 8 (11): e80791. Bibcode:2013PLoSO...880791S. doi:10.1371/journal.pone.0080791. PMC 3823699. PMID 24244717.{{cite journal}}: Обслуговування CS1: Сторінки із непозначеним DOI з безкоштовним доступом (посилання)

Посилання

Отримано з https://uk.wikipedia.org/w/index.php?title=Конкорд_(виноград)&oldid=34614856