Баварський крем

Баварський крем

Походження	Франція
Необхідні компоненти	молоко і яйце
Медіафайли у Вікісховищі

Баварський крем

Баварський крем — десерт, що нагадує кастард, але з використанням желатину або риб'ячого клею замість борошна та кукурудзяного крохмалю, часто приправлений лікером.

Баварський крем входив в список страв, які готуються відомим кухарем Марі Антуаном Каремом, якого іноді називають творцем страви. Вперше страва з'явилася в Баварії як частина високої кухні. В кінці XIX століття набуло поширення в Америці.

Баварський крем часто подають разом з фруктовим соусом, малиновим або абрикосовим пюре, збитими вершками, також його часто використовують як начинку для пончиків.

Література

• Lothar Bendel. Bayerische Creme // Deutsche Regionalküche von A-Z. Mit Grundrezepten zum Nachkochen. — Random House, 2013. — ISBN 9783730690420.

Посилання

• У баварському кремі і херренкреме багато вершків [Архівовано 9 січня 2019 у Wayback Machine.] (нім.)
• Bayrisch Creme mit Kirschragout [Архівовано 18 вересня 2021 у Wayback Machine.] (PDF, 90 kB) на www.swr.de.