Ноул
 Мигдалевий ноул | |
| Тип | солодощі |
|---|---|
| Походження | Іранська кухня (Перська кухня), Афганська кухня |
| Необхідні компоненти | Мигдаль або інші горіхи, цукор, вода, трояндова вода |
Млаббас (араб. ملبس), Ноул (перси Ірану), Нул (перси Афганістану) (перс. نقل) або мигдаль у цукрі — традиційні сирійські, іранські та афганські солодощі. Його готують щляхом кип’ятіння суміші з цукру, води та трояндової води, а потім суміш наносять на смажений мигдаль. Вище вказану суміш можна наносити й на інші горіхи, зокрема волоські та інші. Зазвичай ноул споживають з чаєм.
Ноул часто використовують на сирійських, іранських та афганських весіллях, в основі яких лежать давньоарабські / перські / афганські церемонії. У рамках святкування весілля вдома нареченої готують часто пишний розклад їжі. Серед продуктів харчування — різноманітна випічка та солодощі, включаючи й ноул, який зазвичай оплачується нареченим[1]. У багатьох місцях як в Ірані, так і в Афганістані Ноулем (Нулем) осипають нареченого та наречену, подібно до конфеті в Західних країнах[2].
- ↑ Batmanglij, Najmieh. New Food for Life: Ancient Persian and Modern Iranian Cooking and Ceremonies. Washington: Mage, 2008. (p. 393-395.) ISBN 0-934211-34-5
- ↑ Saberi, Helen. Afghan Food & Cookery. New York: Hippocrene, 2000. (p. 9) ISBN 0-7818-0807-3