Продовольча сировина
Перейти до навігації
Перейти до пошуку
 | Тема цієї статті може не відповідати загальним критеріям значущості Вікіпедії. (серпень 2023) |
Продовольча сировина — продукція рослинного, тваринного, мінерального, синтетичного чи біотехнологічного походження, що використовується для виробництва харчових продуктів.
Зберігання[ред. | ред. код]
Зберігання продовольчої сировини є одним із найважливіших питань будь-якого технологічного процесу в харчових виробництвах. Необхідність зберігання обумовлена тим, що виробництво сировини та продукції має сезонний характер, а споживання — цілорічний.
Головним завданням цієї операції є збереження кількості і якості сировини протягом певного періоду часу, іноді досить тривалого.
Джерела[ред. | ред. код]
- Міністерство охорони здоров'я, Наказ "Про затвердження Методичних рекомендацій «Періодичність контролю продовольчої сировини та харчових продуктів за показниками безпеки» від 02.07.2004 N 329