Ірландське рагу

Матеріал з Вікіпедії — вільної енциклопедії.
Перейти до: навігація, пошук
Ірландське рагу

Ірландське рагу (англ. Irish stew) — національна страва ірландської кухні. Є традиційним і одним з найпопулярніших в країні.

До складу класичного рагу входять баранина, картопля, цибуля, а також петрушка та кмин. Найчастіше м'ясо ріжеться невеликими шматочками, у той час як овочі — крупно, наполовину або чвертями. Інгредієнти складають у глибокий посуд, наприклад, рондель, після чого заливають водою і тушкують на повільному вогні близько 1 години.

У літературі[ред.ред. код]

Ірландському рагу присвячена сторінка в гумористичній повісті Джерома К. Джерома « Троє в човні, не рахуючи собаки». Автор жартує над консерватизмом деяких гурманів, які, наприклад, вважали, що додавання в рагу якихось додаткових інгредієнтів, начебто моркви, лише псує його смак.

Герої твору, зголодніли, вирішили приготувати з залишків продуктів рагу по-ірландськи. Керував процесом Джордж, однак, так як він не знав точного рецепту, у страву вирішили покласти, в тому числі: пудинг, лососину, бекон, не чищену картоплю, капусту, горох, яйця і т. д. Пес, з яким подорожували герої. приніс дохлу водяну крису і чоловіки тривалий час серйозно сперечалися про те, чи варто їм класти в її в рагу. Тим не менше, блюдо всім сподобалося [1]:

Старі, побиті страви всім нам вже приїлися, а тут була страва з таким букетом і смаком, яких більше ніде не зустрінеш!

Примітки[ред.ред. код]