Петрушка
Матеріал з Вікіпедії — вільної енциклопедії.
 |
Ця стаття потребує додаткових посилань на джерела для поліпшення її верифіковуваності.
Ви можете допомогти покращити цю статтю, додавши посилання на надійні джерела. Матеріал без джерел може бути підданний сумніву та видалений. (May 2007)
|
| Parsley | ||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
 Parsley
|
||||||||||||
| Біологічна класифікація | ||||||||||||
|
||||||||||||
|
|
||||||||||||
|
|
Петру́шка (лат. Petroselinum) — рід рослин родини зонтичних. Дво-, рідко однорічні рослини від 30 до 100 см заввишки. Цвіте в червні—липні. Листки темно-зелені, зверху блискучі. Прикореневі і нижні стеблові листки довгочерешкові, перисторозсічені з оберненояйцевидними, при основі клиновидними 3-надрізними або глибоко-зубчастими листочками, верхні—трироздільні. Плоди 2.5 мм заввишки, сірувато-бурі, широкояйцевидні. Відомо 3 види, пошир. в Пд. і Зх. Європі. В СРСР, у т. ч. в УРСР, в культурі П. кучерява, городня (P. Cripsum, син. P. sativum),— дворічна пряноовочева рослина. Розрізняють різновидності П. кучерявої: П. кореневу з конічним або округлим коренеплодом і невеличкою розеткою листків і П. листкову з великою кількістю (до 60—70) листків. Коренеплоди й листки П. багаті на вітамін С, провітамін А, мінеральні солі, етерну олію. Листки і коренеплоди використовують свіжими і сушеними як приправу до різних страв, а також у консервній промисловості; в медицині — як сечогінний засіб.
Петрушка, або Petroselinum crispum, родом з Східного Середземномор'я. В Стародавній Греції та Стародавньому Римі споконвічно використовувалася як лікарська рослина. Петрушка є антисептиком, а також, як припускається, має протиракові властивості.
З XVI сторіччя розведення петрушки бере свій початок в Італії в ролі корисної рослини, а пізніше вона розповсюдилася в Англію, Німеччину та інші країни Європи, а також, цілком імовірно, в Америку. Її вирощують по всьому світу, але завжди - в доволі маленьких садах або городах. Зараз її цілий рік можна знайти в будь-якому універсамі.
Здебільшого петрушку вирощують для використання в кулінарії, через її смакові якості. В їжу використовують її корінь та листя. Неодмінний складник української кухні.
У порівнянні з іншими овочами, петрушка більш багата на вітамін А, а також містить вітаміни К і С. Перед поданням петрушку ополіскують, але не змочують, оскільки це може привести до втрати вітаміну С.
[ред.] Джерело
 |
Цю статтю необхідно відформатувати, використовуючи мову розмітки Вікі.
Ви можете допомогти проекту, зробивши це!
|
