Розсольник

Матеріал з Вікіпедії — вільної енциклопедії.
Перейти до: навігація, пошук
Розсольник з м'ясом та рисом

Розсольник — перша рідка страва, неодмінним складником якої є солоні огірки.

До складу також може входити м'ясо, лівер, різноманітні крупи (рис, гречка, перловка), овочі (картопля, морква, цибуля, коріння петрушки, салери чи пастернаку), прянощі та зелень.

Подають страву зі сметаною.

Обрані рецепти[ред.ред. код]

Розсольник[ред.ред. код]

Склад: 1,5 л води, 0,5 склянки рису, 5 картоплин, 1 велика цибулина, 1 морквина, 3 великих солоних огірка, 3 ст. ложки олії, лавровий лист, зелень

Приготування: У каструлю з киплячою водою кладуть нарізані часточками картоплю, огірки, дрібно нарізані моркву і цибулю. Коли овочі зваряться, додати окремо зварений рис, лавровий лист, олію. Прокип'ятити. Подаючи на стіл, посипати дрібно нарізаною зеленню.

Розсольник з нирками[ред.ред. код]

Склад:500 г волових нирок, 2 солоні огірки, 2 корінці петрушки, 1 цибулина, 4 картоплини, 2 столові ложки вершкового масла, 100 г щавлю, сіль за смаком.

Приготування: Із нирок зняти жир, розрізати на частини, обмити, залити холодною водою і закип'ятити. Потім воду злити, нирки ще раз обмити, знову залити холодною водою і кип'ятити півтори години. Обчищені коріння і цибулю нарізати соломкою і підсмажити на маслі у суповій каструлі. Після цього покласти у каструлю обчищені і нарізані шматочками солоні огірки та картоплю, залити процідженим з бульйоном і варити 30 хвилин. За 10 хвилин до кінця варіння в розсольник додати проціджений огірковий розсіл, нарізаний щавель та сіль. Подаючи на стіл, в розсольник покласти нирки, нарізані скибочками, сметану і зелень петрушки або кріп.

Поради[ред.ред. код]

  • Якщо розсольник недостатньо гострий, у нього додають кип'ячений проціджений огірковий розсіл.
  • Солоні огірки з тонкою шкірочкою й дрібними насінинами можна класти в розсольник неочищеними.
  • Перлову крупу для розсольнику можна не відварювати, а пасерувати на маслі. При цьому смак розсольнику значно покращиться.


Див. також[ред.ред. код]

Посилання[ред.ред. код]