Ячмінь

Матеріал з Вікіпедії — вільної енциклопедії.
Перейти до: навігація, пошук
Ячмінь
Ячмінь
Ячмінь
Біологічна класифікація
Клас: (Commelinidae)
Відділ: (Poales)
родина: (Poaceae)

Ячмі́нь (лат. Hordeum vulgare), рід рослин родини злакових.

Одно- та багаторічні трав'янисті рослини з солом'яним стеблом 50 — 110 см завдовжки. Плід — зернівка (плівчаста або гола).

Близько 30 видів (за різними даними 18 — 50); поширені в Европі, Азії, Америці, Північній Африці. В Україні 7 видів, з них у культурі 2 види. В аґрономічній практиці культур ячмені належать до одного збірного виду — Ячмінь посівний (Hordeum sativum). Існують та вирощуються озимі та ярі форми ячменю.

Зміст

[ред.] Хімічний склад

Вміст крохмалю в зернах 75 %[1].

[ред.] Історія

Ячмінь належить до найдавніших культурних рослин. Як і пшениця, він був окультурений в епоху неолітичної революції на Близькому Сході не менше 10 тис. років тому.[2]. Дикий ячмінь (H. vulgare) виростає на широкому просторі від острова Крит і Північної Африки на заході до Тибетських гір на сході[3]. В Палестині його вживали в їжу не пізніше, ніж 17 тис. років тому. Найдавніші зразки культурного ячменю знайдені в Сирії і відносяться до однієї з найдавніших неолітичних культур докерамічного періоду. Він знайдений також в найдревніших єгипетських гробницях і в залишках озерних пальових будівель (тобто, в кам'яному та бронзовому періодах)

[ред.] Виробництво

Найбільші виробники ячменю в світі (2009)[4]
 Ранг  Країна  Кількість 
(в тонах)
 Ранг  Країна  Кількість 
(в тонах)
   1 Росія Росія    17.880.760    13 Данія Данія    3.421.000
   2 Франція Франція    12.879.600    14 КНР КНР    3.400.000*
   3 Німеччина Німеччина    12.288.100    15 Казахстан Казахстан    2.519.000
   4 Україна Україна    11.833.100    16 Алжир Алжир    2.203.359
   5 Канада Канада    9.517.200    17 Фінляндія Фінляндія    2.171.000
   6 Австралія Австралія    8.098.000    18 Білорусь Білорусь    2.123.424
   7 Іспанія Іспанія    7.399.700    19 Чехія Чехія    2.003.032
   8 Туреччина Туреччина    7.300.000    20 Індія Індія    1.690.000
   9 Велика Британія Велика Британія    6.969.000    ...        
   10 США США    4.949.370    31 Австрія Австрія    835.107
   11 Польща Польща    3.983.900    53 Швейцарія Швейцарія    198.091
   12 Іран Іран    3.446.227     Всього у світі    152.125.329

(* Оцінка FAO)

[ред.] Застосування

Ячмінь — важлива харчова й кормова культура, зерна якої використовують для виготовлення круп, борошна, на корм худобі, а також як сировину для пивоварної промисловості.

Ячмінне поле

Посівна площа Я. (в тис. га):

1970 1975 1980
ярого 3258 3566 3281
озимого 112 428 193

Ярий ячмінь — друга після озимої пшениці у валовому зборі культура. 19671980 в середньому його збір становив 10 млн т (23,6% від загального збору зернових).



[ред.] Примітки

  1. Artikel Starch und Starch, Composition. In: Hans Zoebelein (Hrsg.): Dictionary of Renewable Ressources. 2. Auflage, Wiley-VCH, Weinheim und New York 1996; Seiten 265-266, 267. ISBN 3-527-30114-3.
  2. -Saltini Antonio, I semi della civiltà. Grano, riso e mais nella storia delle società umane,, prefazione di Luigi Bernabò Brea Avenue Media, Bologna 1996
  3. Zohary, Daniel Domestication of Plants in the Old World: The Origin and Spread of Cultivated Plants in West Asia, Europe, and the Nile Valley 3rd edition. — Oxford University Press, 2000. ISBN 0198503571.
  4. Статистика FAO 2009, 4 липня 2011

[ред.] Література

Особисті інструменти
Простори назв
Варіанти
Дії
Навігація
Участь
Панель інструментів
Друк/експорт
Іншими мовами