Ячмінь
| Ячмінь | ||||||
|---|---|---|---|---|---|---|
 |
||||||
| Біологічна класифікація | ||||||
|
Ячмі́нь (лат. Hordeum vulgare), рід рослин родини злакових.
Одно- та багаторічні трав'янисті рослини з солом'яним стеблом 50 — 110 см завдовжки. Плід — зернівка (плівчаста або гола).
Близько 30 видів (за різними даними 18 — 50); поширені в Европі, Азії, Америці, Північній Африці. В Україні 7 видів, з них у культурі 2 види. В аґрономічній практиці культур ячмені належать до одного збірного виду — Ячмінь посівний (Hordeum sativum). Існують та вирощуються озимі та ярі форми ячменю.
Зміст |
[ред.] Хімічний склад
Вміст крохмалю в зернах 75 %[1].
[ред.] Історія
Ячмінь належить до найдавніших культурних рослин. Як і пшениця, він був окультурений в епоху неолітичної революції на Близькому Сході не менше 10 тис. років тому.[2]. Дикий ячмінь (H. vulgare) виростає на широкому просторі від острова Крит і Північної Африки на заході до Тибетських гір на сході[3]. В Палестині його вживали в їжу не пізніше, ніж 17 тис. років тому. Найдавніші зразки культурного ячменю знайдені в Сирії і відносяться до однієї з найдавніших неолітичних культур докерамічного періоду. Він знайдений також в найдревніших єгипетських гробницях і в залишках озерних пальових будівель (тобто, в кам'яному та бронзовому періодах)
[ред.] Виробництво
| Ранг | Країна | Кількість (в тонах) |
Ранг | Країна | Кількість (в тонах) |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 |  Росія |
17.880.760 | 13 |  Данія |
3.421.000 |
| 2 |  Франція |
12.879.600 | 14 |  КНР |
3.400.000* |
| 3 |  Німеччина |
12.288.100 | 15 |  Казахстан |
2.519.000 |
| 4 |  Україна |
11.833.100 | 16 |  Алжир |
2.203.359 |
| 5 |  Канада |
9.517.200 | 17 |  Фінляндія |
2.171.000 |
| 6 |  Австралія |
8.098.000 | 18 |  Білорусь |
2.123.424 |
| 7 |  Іспанія |
7.399.700 | 19 |  Чехія |
2.003.032 |
| 8 |  Туреччина |
7.300.000 | 20 |  Індія |
1.690.000 |
| 9 |  Велика Британія |
6.969.000 | ... | ||
| 10 |  США |
4.949.370 | 31 |  Австрія |
835.107 |
| 11 |  Польща |
3.983.900 | 53 |  Швейцарія |
198.091 |
| 12 |  Іран |
3.446.227 | Всього у світі | 152.125.329 |
(* Оцінка FAO)
[ред.] Застосування
Ячмінь — важлива харчова й кормова культура, зерна якої використовують для виготовлення круп, борошна, на корм худобі, а також як сировину для пивоварної промисловості.
Посівна площа Я. (в тис. га):
| 1970 | 1975 | 1980 | |
| ярого | 3258 | 3566 | 3281 |
| озимого | 112 | 428 | 193 |
Ярий ячмінь — друга після озимої пшениці у валовому зборі культура. 1967—1980 в середньому його збір становив 10 млн т (23,6% від загального збору зернових).
[ред.] Примітки
- ↑ Artikel Starch und Starch, Composition. In: Hans Zoebelein (Hrsg.): Dictionary of Renewable Ressources. 2. Auflage, Wiley-VCH, Weinheim und New York 1996; Seiten 265-266, 267. ISBN 3-527-30114-3.
- ↑ -Saltini Antonio, I semi della civiltà. Grano, riso e mais nella storia delle società umane,, prefazione di Luigi Bernabò Brea Avenue Media, Bologna 1996
- ↑ Zohary, Daniel Domestication of Plants in the Old World: The Origin and Spread of Cultivated Plants in West Asia, Europe, and the Nile Valley 3rd edition. — Oxford University Press, 2000. ISBN 0198503571.
- ↑ Статистика FAO 2009, 4 липня 2011
[ред.] Література
- Енциклопедія українознавства. У 10-х т. / Гол. ред. Володимир Кубійович. — Париж; Нью-Йорк: Молоде Життя, 1954—1989.
