Рігатоні
 | |
| Походження |
 Італія |
|---|---|
Рігатоні (італ. Rigatoni) - це форма пасти у формі трубки різної довжини та діаметру, що походять з Італії. [1] [2] [3] Вони більші за пенне та зіті, а іноді трохи вигнуті, хоча і не такі вигнуті, як макарони. Рігатоні, як правило, мають хребти по довжині (рифлені) , іноді спіралеподібні навколо трубки, і на відміну від пенне, кінці рігатоні обрізані під прямим кутом (перпендикулярно) стінкам труб замість діагоналі .
Слово італ. rigatoni походить від італійського слова італ. rigato (італ. rigatone є збільшуванням, а італ. rigatoni - формою множини), що означає "рифлений " або "лійнований", і асоціюється з кухнею південної та центральної Італії . [4] [3] Рігатончіні - це менша версія, близька до розміру пенне. Їх назва приймає зменшувальний суфікс -ino (множина -ini), що позначає їх відносний розмір.
Рігатоні - особливо улюблена форма макаронних виробів на півдні Італії, особливо на Сицилії. Однойменні рифлені хребти сприяють кращій адгезії поверхні до соусів та тертих сирів, ніж макаронні вироби з гладкими сторонами, такі як ziti. [5]
Дивитися також[ред. | ред. код]
Примітки[ред. | ред. код]
- ↑ Rigatoni Pasta History. Rigatoni Pasta History. Процитовано 15 вересня 2018.
- ↑ the definition of rigatoni. Dictionary.com. Процитовано 15 вересня 2018.
- ↑ а б Pasta Types. Thenibble.com. Процитовано 22 серпня 2012.
- ↑ Pasta. Thenibble.com. Процитовано 22 серпня 2012.
- ↑ Oretta Zanini De Vita (15 жовтня 2009). Encyclopedia of Pasta. University of California Press. с. 237. ISBN 978-0-520-94471-8.
ridged pasta collected the sauce and grated cheese better than smooth pasta. [...] Rigatoni, in particular, are perennial favorites in southern Italy, especially in Sicily
| ||||||||||||||||||||||