Таніни

Формула танінів

Пляшка танінової кислоти (C₇₆H₅₂O₄₆)

Чашка чаю

Гранат багатий на танін (Дубильні сполуки)

Тані́ни або тані́ди — група фенольних сполук рослинного походження, що містять велике число гідроксильних груп (-OH). Молярна маса 500—3 000 г/моль. Таніни мають дубильні властивості та характерний смак. Дубильна дія заснована на їхній властивості утворювати міцні сполуки з білками, полісахаридами та іншими біополімерами.

Структурні елементи:	Галова кислота	Флавон
Класи танідів:	Гідролізні	Конденсовані

Див. також

• Хімія танінів
• Флавоноїди
• Чай

Література

1. Н. С. Зефиров, Н. Н. Кулов и др. Химическая энциклопедия.том 4. — М.: «Большая российская энциклопедия», 1995. ISBN 5-85270-092-4
2. «Chemistry and significance of condensed tannins» (1989). Ed. by Hemingway R.W. and Karchesy J.J.. Plenum Press, New York 47-60.