Таніни

Матеріал з Вікіпедії — вільної енциклопедії.
Перейти до: навігація, пошук
Формула танінів
Пляшка танінової кислоти (C76H52O46)
Чашка чаю
Гранат багатий на танін (Дубильні сполуки)

Тані́ни або тані́ди — група фенольних сполук рослинного походження, що містять велике число гідроксильних груп (-OH). Молярна маса 500—3 000 г/моль. Таніни мають дубильні властивості та характерний смак. Дубильна дія заснована на їхній властивості утворювати міцні сполуки з білками, полісахаридами та іншими біополімерами.

Структурні елементи: Gallic acid.svg
Галова кислота
Flavon.svg
Флавон
Класи танідів: Гідролізні Конденсовані

Властивості[ред.ред. код]

Див. також[ред.ред. код]

Література[ред.ред. код]

  1. Н. С. Зефиров, Н. Н. Кулов и др. Химическая энциклопедия.том 4. — М.: «Большая российская энциклопедия», 1995. ISBN 5-85270-092-4
  2. «Chemistry and significance of condensed tannins» (1989). Ed. by Hemingway R.W. and Karchesy J.J.. Plenum Press, New York 47-60.


Колба Це незавершена стаття з біохімії.
Ви можете допомогти проекту, виправивши або дописавши її.