Юзу
| Юзу | ||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
 Юзу у живій природі
|
||||||||||
| Біологічна класифікація | ||||||||||
|
||||||||||
|
|
||||||||||
| Citrus ichangensis x Citrus reticulata var. austera |
||||||||||
|
|
Юзу, або Citrus junos (юдзу, юноє, японський цитрон) — складний гібрид з роду цитрусових, батьківщиною якого вважають Китай.
В Китаї цей плід відомий ще з часів Конфуція, тобто вже 2500 років. Плоди юзу схожі на невеличкі грейпфрути з середнім діаметром 5 — 10 см, мають ароматну шкірку жовтого або помаранчевого кольору, яка легко відділяється, та м'якоть, яка має дуже кислий смак, схожий на лимон з нотками грейпфрута .
Основні відомості [ред.]
Юзу росте як невелике дерево, від 2-8 м у висоту з великими шипами на стовбурі. Плоди дозрівають зазвичай наприкінці осені, що раніше, ніж у інших цитрусових. Юзу є одним з найбільш морозостійких цитрусових, рослина може витримувати короткотривале зниження температури до −13 °C.
Юзу можна зустріти у Китаї, Кореї — росте у дикому вигляді, та Японії — вирощують у промислових обсягах. Також Юзу можна зустріти в Україні на південному березі Криму.
Використання [ред.]
Юзу широко використовують в японській кухні як лимон, його додають до перших та других страв та роблять з нього мармелад, у Кореї з плодів Юзу роблять джем. Ще з соку Юзу роблять різні напої та оцет. Цедру використовують для виробництва парфумів та ефірної олії. Дерево використовують як підщепу для інших цитрусових, щоб збільшити їх морозостійкість.
