Банановий торт

Матеріал з Вікіпедії — вільної енциклопедії.
Перейти до навігації Перейти до пошуку
Банановий кекс

Банановий торт — торт, основним інгредієнтом якого є банани. Його можна приготувати у вигляді мафіну, кексу чи листкового торта. Бананові торти готуються в китайській, індонезійській та в'єтнамській кухнях.[1][2]

Підготовка[ред. | ред. код]

Банановий торт готується з використанням бананів як основного інгредієнта. Для цих тортів також беруться борошно, цукор, яйця, вершкове масло або маргарин та сода[3]. Банани потрібно розім'яти товкачем або зробити з них пюре, використовуючи кухонний комбайн або міксер і змішати з тістом. Торт може бути прикрашений зверху шматочками нарізаних бананів. Щоб банани, які використовуються як прикраса, не почорніли, після нарізки їх треба скропити водою[4][5].

Для приготування бананового крему бажано брати стиглі і м'які плоди. Банановий торт також може бути приготований з використанням пасерованих або перестиглих бананів. Крем готується з використанням желатину. Желатин заливається невеликою кількістю холодної води до його набрякання і гріється на повільному вогні або на водяній бані.

У банановий торт можна додавати шоколад. Також у торт можна додавати подрібнені волоські горіхи. Горіхами можна прикрашати торт зверху [6]. Як прошарок у бананових тортах можна використовувати сир.

Окремо готується глазур, в неї можна додавати алкогольні напої.

Збірка листкового торта проводиться на плоскому блюді в такій послідовності: кладеться нижній корж, змащується сирним кремом, накривається другий корж. Потім маститься шар бананового пюре, на нього кладеться останній корж. Змащуються кремом або глазур'ю боки і верх торта. Після цього торт ставиться в холодильник, щоб крем застиг на холоді.

Бананові торти можна запікати або готувати на парі в пароварці. Готовий банановий торт повинен мати вологу консистенцію. Його можна приготувати як листковий пиріг, з тіста для торта можна приготувати бананові кекси і мафіни (капкейк). Банановий торт вживається і як вегетаріанська страва [6].

Види тортів[ред. | ред. код]

У китайській кухні[ред. | ред. код]

Бананові коржі з червоною бобовою пастою

У китайській кухні бананові торти гао подаються до чаю, але не подаються як десерт.

Баньтюой[ред. | ред. код]

Баньтюой — назва в'єтнамського бананового торта або пудингу. Торт зазвичай готується в пароварці, а пудинг випікається.

Куе-нагасарі[ред. | ред. код]

Куе-нагасарі — популярний індонезійський паровий банановий торт готується з бананів, рисового борошна, кокосового молока та цукру [7][8].

Див. також[ред. | ред. код]

Примітки[ред. | ред. код]

  1. Tropp, B. (1982). The Modern Art of Chinese Cooking. Cookbook Library. Morrow. p. 518. ISBN 978-0-688-00566-5.
  2. Le, H. (2014). Vietnamese Food with Helen’s Recipes:. Createspace Independent Pub. p. 158—161. ISBN 978-1-5005-2971-0.
  3. Brass, M.; Brass, S.; Ryan, A. (2015). Baking with the Brass Sisters. St. Martin’s Press. p. 64-66. ISBN 978-1-250-06435-6. Retrieved April 20, 2016.
  4. Банановый торт — лучшие рецепты тортов с бананами
  5. Heldstab, Celeste (2005). The Kitchen Grimoire Volume 4. Celeste Heldstab. p. 402. ISBN 978-0-9774722-3-9.
  6. а б Moll, Lucy (January 1993). «A Better Banana Cake». Vegetarian Times (No. 185): 22.
  7. Von Holzen, H.; Hutton, W.; Arsana, L. (1999). The Food of Indonesia: Authentic Recipes from the Spice Islands. Periplus World Food Series. Periplus Editions. p. 114. ISBN 978-962-593-389-4.
  8. Long, L.M. (2015). Ethnic American Food Today: A Cultural Encyclopedia. Ethnic American Food Today. Rowman & Littlefield Publishers. p. 294. ISBN 978-1-4422-2731-6.

Література[ред. | ред. код]