Гриб зимовий

Матеріал з Вікіпедії — вільної енциклопедії.
Перейти до: навігація, пошук
Гриб зимовий
Гриб зимовий
Гриб зимовий
Біологічна класифікація
Царство: Гриби (Fungi)
Відділ: Базидіомікотові гриби (Basidiomycota)
Клас: Базидіоміцети
(Basidiomycetes)
Підклас: (Agaricomycetidae)
Порядок: Агарикальні (Agaricales)
Родина: Marasmiaceae
Рід: Flammulina
Вид: Гриб зимовий
Flammulina velutipes
(Curtis) Singer[en], 1951

Гриб зимовий (Flammulina velutipes (Curtis) Singer[en]; Collybia velutipes (Kurt. ex Fr.) Kumm.) — вид їстівних грибів із роду Flammulina родини Marasmiaceae. Місцева назва — лубинка зимова, фламуліна.

Етимологія[ред.ред. код]

Родова латинська назва Flammulina вказує на подібність до Flammula[en], іншого роду грибів, а його назва, в свою чергу, латиною означає «вогник» і вказує на колір гриба[1][2][3]. Видовий епітет velutipes утворений із латинських слів velutinus («укритий тонкими волосинками») і pes («нога») — йдеться про покриту волосинками основу ніжки гриба[4].

Будова[ред.ред. код]

Шапка 2-9(12) см у діаметрі, тонком'ясиста, опукло- або плоскорозпростерта, оранжево-руда, іржаво-жовта, жовтувато-, рудувато- або оранжувато-коричнювата, у центрі темніша, з тонким, світлішим краєм, гола, клейкувата, при підсиханні блискуча. Пластинки рідкі, білуваті, кремові або жовтуваті, при підсиханні рожевувато-жовтуваті. Спорова маса кремово-біла. Спори (7)8-9(10) × 3(4-6) мкм, гладенькі. Ніжка 3-10 × 0,5 — 1,5 см, здебільшого з довгим коренеподібним виростом, щільна, з віком порожня, міцна, коркувата, рудувато-темно-коричнева, донизу темніша, чорно-коричнева, вся волосисто-повстиста. М'якуш білий або жовтуватий, у ніжці внизу темніший, з слабким неприємним запахом, варений пахне приємно.

Поширення та середовище існування[ред.ред. код]

Гриб енокітаке в упаковці

Зустрічається по всій Україні на пеньках та стовбурах листяних, зрідка хвойних дерев; групами; у вересні — грудні.

Використання[ред.ред. код]

Добрий їстівний гриб у молодому стані (їстівна лише шапка). Використовують свіжим та сушеним.

Культивується. Відомий під японською назвою «енокітаке».

Гриб містить антиоксиданти,[5][6] такі як ерготионеїн[en].[6] Досліди на тваринах показали можливість в застосуванні для розробки вакцин і онкологічної імунотерапії[en].[7] Дослідження Національного університету Сінгапуру, що вперше публікувалися в 2005, свідчать про те, що ніжка зимового гриба містить велику кількість білку, який дослідники назвали "Five"/"FIP-fve", який сприяє регуляції імунної системи. Гриб також містить фламмутоксин — цитолітичний і кардіотоксичний білок[8][9], який, як було доведено, не є отруйним, коли всмоктується через систему травлення.[8]

Спори грибів у космосі[ред.ред. код]

1993 року в рамках місії D-2 було досліджено морфогенез зимового гриба в невагомості. Він був відправлений у космос на космічному човнику, ставши першим грибом, ріст якого вивчали у космосі. Вчені спостерігали за ростом фламуліни протягом 8 діб. Виявилося, що невагомість загалом не впливає на морфогенез і ріст плодових тіл (за винятком того, що вони починають рости у випадкових напрямках), хоча з'являлися й гриби з пласкими та скрученими ніжками[10][4].

Див. також[ред.ред. код]

Примітки[ред.ред. код]

  1. Smith A. H., Weber N. S. 111. Flammulina velutipes (Winter Mushroom) // The Mushroom Hunter's Field Guide. — University of Michigan Press, 1980. — P. 136. — 316 p. — ISBN 9780472856107.
  2. Мясников А. Этимология латинских названий. Архів оригіналу за 04.03.2017. 
  3. Meuninck J. Enokitake. Flammulina velutipes (Curtis) Singer // Foraging Mushrooms Oregon: Finding, Identifying, and Preparing Edible Wild Mushrooms. — Rowman & Littlefield, 2017. — P. 118. — 144 p. — ISBN 9781493026708.
  4. а б fungiforthepeople.org — Enoki | Flammulina velutipes fuligocristata, December 15, 2013
  5. Bao HN, Ushio H, Ohshima T (March 2009). Antioxidative activities of mushroom (Flammulina velutipes) extract added to bigeye tuna meat: dose-dependent efficacy and comparison with other biological antioxidants. Journal of Food Science 74 (2). с. C162–9. PMID 19323731. doi:10.1111/j.1750-3841.2009.01069.x. 
  6. а б Bao HN, Ushio H, Ohshima T (November 2008). Antioxidative activity and antidiscoloration efficacy of ergothioneine in mushroom (Flammulina velutipes) extract added to beef and fish meats. Journal of Agricultural and Food Chemistry 56 (21). с. 10032–40. PMID 18841979. doi:10.1021/jf8017063. 
  7. New look at two wonder mushrooms. National University of Singapore. 2001–2012. Процитовано 14 May 2012. 
  8. а б Tomita T, Ishikawa D, Noguchi T, Katayama E, Hashimoto Y (July 1998). Assembly of flammutoxin, a cytolytic protein from the edible mushroom Flammulina velutipes, into a pore-forming ring-shaped oligomer on the target cell. The Biochemical Journal 333 (1). с. 129–37. PMC 1219565. PMID 9639572. doi:10.1042/bj3330129. 
  9. Lin, JY; Wu, HL; Shi, GY (November 1975). Toxicity of the cardiotoxic protein flammutoxin, isolate from edible mushroom Flammulina velutipes. Toxicon 13 (5). с. 323–31. PMID 54950. doi:10.1016/0041-0101(75)90191-9. 
  10. Kern V.D., Hock B. (1996). Gravimorphogenesis and ultrastructure of the fungus Flammulina velutipes grown in space, on clinostats and under hyper-G conditions. Advances in Space Research 17 (6–7). с. 183–186. Bibcode:1996AdSpR..17..183K. doi:10.1016/0273-1177(95)00633-P. 

Джерела[ред.ред. код]

Commons
Вікісховище має мультимедійні дані за темою: Гриб зимовий


Гриб Це незавершена стаття з мікології.
Ви можете допомогти проекту, виправивши або дописавши її.